一、芝麻菜的主要营养
含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脱氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、侧金盏花醇以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等。

二、芝麻菜的食疗功效
能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能等.

三、芝麻菜的功效和作用
1、在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜，经常食用有较强的防癌症攻效，可促进细胞活性。

2、有降肺气、利肺水等功能，对久咳有特效。芝麻菜可治疗尿频。芝麻菜中药称之为"金堂葶苈"。

3、能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能等。

四、芝麻菜的适宜人群及禁忌
一般人均可食用

五、芝麻菜的常用吃法（做法）大全
（一）、凉拌芝麻菜的做法

1、芝麻菜洗净控干放入盘中

2、红椒切丝、蒜拍末

3、盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁

4、将调好的汁倒入芝麻菜中，撒上红椒丝、蒜末即可

（二）、芝麻菜橄榄茴香色拉的做法

1、洗净茴香：切除根和，保留茴香叶，将茴香头切成4段，将切片配件放入食品加工机中，将茴香推入进料管切碎，将茴香末放到色拉碗中并撒上柠檬汁和橄榄油

2、加入奶酪和胡椒粉，进行充分搅拌并腌泡至少半小时

3、在色拉中加入芝麻菜和茴香叶，最后搅拌一次后放上橄榄。立即食用

4、您可以在食品加工机内磨碎巴尔马干酪，10分钟的准备时间+30分钟的腌泡时间

（三）、芝麻菜葡萄干沙司的做法

1、在飞利浦电水壶内将200ml水加热到60°C，在碗内放入葡萄干和辣椒粉并加入温水，将葡萄干浸泡30到60分钟，直到葡萄干变的柔软膨胀为止。沥干腌好的小洋葱中的水分

2、在煎锅内将橄榄油加热，在低温下将大蒜和腌制的小洋葱煎上2到3分钟，加入西红柿酱和意大利香草后再炒上1分钟，关火

3、将葡萄干搅入，让沙司冷却，同时将鹅肝酱切成12片，将芝麻菜或生菜分为4份，然后在上面放上鹅肝酱片，将葡萄干沙司倒入4个杯中，并把它们放到鹅肝酱附近

4、15分钟的准备时间+1小时的浸泡时间