一、豌豆尖的主要营养
豌豆苗富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

二、豌豆尖的食疗功效
改善视力，补钙

三、豌豆尖的功效和作用
1.排毒养肝，调理体质防衰老
豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外，豌豆尖照样不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡。常常过量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。它还含有很多的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。

2.改善目力，熬夜的人要多吃
豌豆尖还有清肝明目标食疗成效，个中含很多胡萝卜素、叶黄素，这些元素关于维护视神经、改善目力有很好的协助。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A，可以维护上皮细胞完好、预防炎症、进步机体免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干涩、目力恍惚的伴侣更合适常用。

3.高钾低钠，防高血压并发症
豌豆尖是高钾低钠食物，钾的比例是钠的50倍。高钾低钠的食物有消肿利水的效果，不单对缓解常常熬夜呈现的“熊猫眼”、肿眼泡有用，并且高钾低钠的食物也是“三高”疾病人群十分好的常常性炊事，可以降低血压、协助预防并发症。

4.补钙佳品，白叟孩子最合适
豌豆尖尤其合适缺钙、缺铁、缺锌的白叟、孩子及孕产妇等矿物质轻易缺乏的人群食用。豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作起来十分简略。由于草酸含量不高，所以不必切的很碎，甚至可以大段的烹制。

四、豌豆尖的适宜人群及禁忌
一般人均可食用

五、豌豆尖的常用吃法（做法）大全
(一)、豌豆尖炒虾仁的做法
   
1、将豌豆尖洗净滤干；虾仁去沙线洗净加淀粉、料酒酱油腌10分钟

2、锅内放植物油烧热，放入虾仁炒熟滤干油份备用

3、锅内留底油，放入姜末煸香，豌豆尖下锅翻炒，再下虾仁，精盐炒匀装盘

（二）、 豌豆尖担担面的做法

1、豌豆尖摘去老藤，洗净待用，将调料按照个人的口味放入碗内待用。

2、锅内加足够多的清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可）。

3、 在调料碗内加入适量面汤或者开水，将面条捞出沥干，放入调料碗中，在锅中放入青菜烫熟；

4、将煮熟的蔬菜放在面条上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的时候拌匀。

（三）、 豌豆尖圆子汤的做法

1. 豌豆尖掐去比较老的部分，洗净备用；

2. 达州肉圆子解冻后，切片。

3. 老姜洗净后，拍扁；

4. 煮锅里倒入适量清水，老姜煮开；

5. 放入达州肉丸子略煮；

6. 调入适量盐搅拌均匀，放入豌豆尖；

7. 调入适量牛肉粉；

8. 搅拌均匀，关火，起锅。