一、观音菜的主要营养
1、葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。

2、富含造血功能的铁素、维生素a原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。

3、紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素c的作用，减少血管紫癜。

二、观音菜的食疗功效
清热解毒，肿瘤

三、观音菜的功效和作用
1、具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。

2、紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

3、紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。

四、观音菜的适宜人群及禁忌
一般人均可食用

五、观音菜的常用吃法（做法）大全
（一）、凉拌观音菜的做法

a、原料：
观音菜300克。精盐、味精、麻油。

b、制法：
1、将观音菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，加入精盐、味精、麻油，食时拌匀。

2、观音菜含有多种营养成分，具有活血止血，解毒消肿的功效。此菜适用于痛经、血崩、咳血、肿痛等病症。

（二）、观音菜炒豆干的方法

a、原料：
观音菜250　克，豆腐干150　克。精盐、味精、葱花、猪油。

a、制法：
1、将观音菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段。豆腐于切长片。

2、油锅烧热，下葱花煸香，加入豆腐干、精盐炒入味，投入观音菜继续炒至入味，点入味精，出锅即成。

3、此菜由观音菜与滋阴润燥、盆气和胃、清热解毒的豆腐干相配而成，含有多种营养成分，具有养血、止血、润肺和胃的功效。适用于痛经、血崩、咳血、消渴、烦热、腹胀、胃逆、食欲不振等病症。

（三）、泡椒炒观音菜的做法

a、原料：
观音菜嫩叶350克　泡红椒节20克　姜片5克　蒜片10克　精盐、味精各适量　色拉油50克制法：

b、做法
1、观音菜嫩叶洗净，沥干水分。

2、净锅上火，入色拉油烧热，投入泡椒节、姜片、蒜片爆香，再下入观音菜叶翻炒，炒至观音菜断生时，用精盐、味精调好味，起锅装盘，即成。