一、苣荬菜的主要营养
苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

二、苣荬菜的食疗功效
1. 用苣荬菜加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾；

2. 苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血；

3. 苦菜的花都用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗；

4. 苦菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等。

三、苣荬菜的功效和作用
a、功效
苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效；

b、作用
对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

四、苣荬菜的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用适合急性细菌性痢疾、尿血、急性黄疸型肝炎、疮疡患者多食。

五、苣荬菜的常用吃法（做法）大全
（一）、苣荬菜卷的做法

1.苣荬菜

2.苣荬菜用水泡一会在去根清洗干净

3.干豆腐用开水烫一下

4.鸡蛋打散，尖椒切小段，豆瓣酱水加少许稀释一下（干的酱用水稀释，稀的酱就不用了）葱切葱花

5.炒锅入油烧热，下入蛋液摊开，用筷子划散

6.下入葱花，尖椒煸炒均匀，下入豆瓣酱加少许水翻炒几下，至粘稠

7.盛出待用

8.干豆腐对半切开，把苣荬菜放在干豆腐上卷起

9.切段，其余一样卷起

10.摆在盘内

（二）、凉拌苣荬菜的做法

1、将苣荬菜掐去头部，洗净后沥干。

2、小红萝卜洗净后切片。大蒜去皮后，用压蒜器压成蒜蓉。

3、将苣荬菜叶，小红萝卜片和蒜蓉倒入大碗中，调入盐、鸡精、白醋和香油搅拌均匀，静置2分钟后，待叶子稍变软后即可食用。

（三）、小炒苣荬菜的做法

1、将猪肉切成小片。

2、苣荬菜洗净待用。

3、热锅倒油，加入葱花和肉片。

4、肉炒至变色时，加入生抽。

5、加入苣荬菜翻炒。

6、出锅前加少许盐就可以了。