一、荞菜的主要营养
荞菜中还含有荞菜酸，能起到凝血作用，所以可以广泛用于各种内伤出血、咯血、妇女月经过多、牙龈出血等。经常食用荞菜，可以降低超氧负离子的活力，从而削减氧自由基的生成，能起到延缓衰老的作用，对于抑止肿瘤也有一定帮助。

二、荞菜的食疗功效
凝血、延缓衰老、抑止肿瘤

三、荞菜的功效和作用
荞菜性凉，具有清肝明目，凉血止血的功效。

四、荞菜的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。适合内伤出血、咯血、妇女月经过多、牙龈出血、高血压、肿瘤患者多食。

五、荞菜的常用吃法（做法）大全
（一）、荞菜炒肉丝的做法

1、将荞菜择洗干净，切成段；肉洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。

2、将肉丝用湿淀粉拌匀，油起锅，将肉丝放在锅中炒至仅熟，注入些滚水，用精盐、味精调味，铲起待用。

3、再用些油起锅，把荞菜放入锅内炒熟，加盖盖着待熟后，再将肉丝加入抛匀，用湿淀粉打芡，加些包尾油和匀上碟便成。

（二）、荠菜炒鱼条的做法

1、将青鱼宰杀制净片取净肉约250克，切成长3厘米、宽1厘米的条，用盐、酒、湿淀粉和蛋清拌匀上浆；

2、 荠菜择洗干净，用沸水焯熟，晾凉后再用清水漂净，逐棵理顺，一切两段；

3、辣椒去籽洗净切成段；

4、 锅烧热，下猪油开小油锅，温6成热时，投入鱼条划散，熟即捞出沥去油；

5、 原锅留油少许，投入红辣椒段稍煸，加汤适量，放盐、酒、味精，沸时下鱼条，荠菜稍拌用湿淀粉勾薄芡，轻加翻拌，淋上麻油，出锅装盆，撒上胡椒粉即成。

（三）、鸡杂炒荞菜的做法

1、荞菜去头去尾；

2、鸡杂撕干净脂肪；

3、鸡杂清理干净后用1勺盐、1汤匙料酒、1汤匙生粉、生姜丝拌匀，用手反复抓压几次后，用水清洗干净；

4、荞菜切段，鸡杂切小块；

5、热油锅，爆香姜丝；

6、加入荞菜段，大火爆炒2分钟，放点盐、放点白糖调味就可以啦！