一、芥兰的主要营养
芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用.它还含有大量膳食纤维,能防止便秘.降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效.

二、芥兰的食疗功效
 解毒利咽;顺气化痰;平喘.主风热感冒;咽喉痛;气喘;并能预防白喉.

三、芥兰的功效和作用
解毒利咽;顺气化痰;平喘

四、芥兰的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用.特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者.

五、芥兰的常用吃法（做法）大全
（一）、白灼芥蓝的做法

1.芥蓝的根部用小刀去除硬皮

2.锅中水烧开，放点盐和油，先入芥蓝根30秒后，全部放入20秒后捞出装盘

3.超过如少许油放入小米椒爆香，入蒸鱼豉油，煮一会浇入芥蓝上即可

（二）、芥蓝炒腊肉的做法

1.锅中添水，大火加热

2.水沸后加入少许盐

3.加入几滴植物油

4.放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用

5.倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油

6.放入芥蓝，大火爆炒一分钟

7.关火，加少许盐

8.加少许鸡粉，翻炒均匀即可

（三）、芥蓝牛肉的做法

1.芥蓝摘段后划十字花刀，洗净后略为泡水；牛里脊肉切成片，加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜丝和油腌制半小时

2.姜蓉加料酒和糖调制成酱汁酒待用，锅内下少量油，倒入芥蓝翻炒片刻后倒入姜汁酒继续翻炒至熟，加少许盐调味后捞起

3.另起一锅，倒入比平时炒菜稍多一些的油，待油开始冒烟时倒入牛肉均匀摊开，加盖焖一下（大约一分钟），打开锅盖将牛肉翻一下，再继续加盖焖约一两分钟，看肉片全变色后倒入芥蓝翻炒均匀即可上碟