一、红萝卜的营养价值
（1）萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

（2）萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。

（3）萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

（4）红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。

（5）红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。

（6）红萝卜中含有大量的钙，是补钙之佳品。

二、红萝卜的食用功效
1、清热、解毒、

2、利湿、散瘀、

3、健胃消食、

4、化痰止咳、

5、顺气、利便、

6、生津止渴、

7、补中、安五脏等功能。

三、红萝卜的功效与作用
(1)防癌、抗癌

(2)抗痛风

(3)降血压

(4)助消化

(5)排毒美容

(6)减肥

(7)补血、补钙

四、红萝卜的适宜人群及禁忌
（1）适宜人群：
一般人群均可食用。适合减肥人士、癌症早期患者、便秘、高血脂、高血压患者多食。

（2）禁忌人群：
脾虚泄泻者慎食或少食；阳虚偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。

五、红萝卜的常用吃法（做法）大全
1.凉拌三丝的做法  

（1）红萝卜，马铃薯，去皮切丝，葱切细丝，金针菇切去老根，用手撕成一条一条的，洗干净备用，蒜拍成蒜末

（2）煮一锅水，按顺序汆烫，红萝卜丝，马铃薯丝，金针菇，和粉丝，烫好的丝全部马上过冷水保持脆度，不要汆烫时间过

（3）取一干净盆子，加入盐，生抽，醋，糖，麻油，葱丝，蒜蓉，调成汁，腌制一小会儿，使葱蒜出味道

（4）将所有汆烫好的原料加入调味汁拌匀，腌制15分钟，中间翻动一次，就可以了

2.红萝卜丸子的做法

（1）将红萝卜、马铃薯切片后，放入蒸笼里蒸软后取出。

（2）将红萝卜取一小部分切成细丁状备用，其余压成泥状后，再用刀子剁碎。

（3）把红萝卜泥、马铃薯块和所有的调味料一起混合搅拌均匀。

（4）用手结成圆球状后，再沾裹作法2的红萝卜细丁于生丸子外层，最后放入蒸笼里蒸熟即可。

3.红萝卜煮蘑菇的做法

（1）红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；

（2）烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；

（3）待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。