一、凉薯的营养价值
凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低
血压、血脂等功效。

二、凉薯的食用功效
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

三、凉薯的功效与作用
1、凉薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等；


2、其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。

四、凉薯的适宜人群及禁忌
1、宜食：
夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结的人以及饮酒过量、口干渴和慢性酒精中毒者适宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。

2、忌食：
凉薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用;寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用;忌食生冷豆薯及其种子和叶。

五、凉薯的常用吃法（做法）大全

（一）、彩椒凉薯的做法
a、材料
豆薯150公克，青椒10公克，红甜椒10公克，黄甜椒10公克，蒜头3颗，盐1小匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，香油2大匙

b、做法
1、豆薯洗净去皮，切菱形块，放入沸水中汆烫，沥干备用。

2、青椒、红甜椒、黄甜椒切小菱形片，放入沸水中稍微汆烫一下，沥干备用。

3、蒜头剁碎加入所有调味料拌匀。

4、将作法3与作法1、2的材料混合拌匀即可。

（二）、凉薯炒肉丁的做法
a、材料
凉薯1只，红萝卜，西芹，盐，猪肉，酒，生粉，蒜头

b、做法
1、凉薯去皮洗净切丁。

2、红萝卜、西芹洗净切丁。

3、猪肉洗净切丁后用盐、酒和生粉腌好。

4、起镬放油先将沙葛、红萝卜、西芹炒熟放盐调味后盛起。

5、再起镬放油、蒜头爆香后，倒入猪肉丁爆炒片刻后溅酒。

6、加水煮片刻后再将炒熟的凉薯等倒入捞匀后，勾芡便成。

（三）、凉薯粥的做法
a、主料：
粳米100克，凉薯200克，

b、调料：
白砂糖15克

c、做法
1、将凉薯冲洗干净，撕去外皮，切成丁块。

2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3、取锅加入冷水、粳米、凉薯块，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖调味即可。