一、八角的主要营养
1、挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。

2、油中含茴香醚、黄樟醚，茴香醛、茴香酮水芹烯

二、八角的食疗功效
养胃健胃、调理肠胃、开胃消食、驱寒、止痛镇痛

三、八角的功效和作用
1.八角有增进食欲、开胃消食的作用。

2.八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

3.八角中的茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

四、八角的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用，适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用八角 ,阴火虚旺者忌食。

五、八角的常用吃法（做法）大全
（一）盐水八角煮花生
1、当季农户收成的湿花生买回来洗干净，

2、放下电高压锅注入清水末过花生面，下几粒八角(花椒也行，我个人很抗拒花椒味，没下哈)下盐适当，依个人口味，

3、咸些煮出的花生就香入味，电高压25分钟即可，

4、煮熟后花生留在锅里盐水浸泡2小时才拿出来吃完全入味。

（二）八角丝瓜炒花蛤
1. 八角丝瓜去皮切滚刀块。

2. 花蛤洗净。切好葱段葱花备用。

3. 锅里放油，下葱段炒香后，放丝瓜，翻炒均匀放入花蛤。

4. 加入少量水，大火煮开。 （也可以不加水，加水不容易糊，不用一直在锅边翻炒～）煮饭花蛤全开，汁水白即可。

5. 撒入葱花搅拌均匀。尝了一口，鲜得很，压根不用加调味料了。 当然，如果你觉得味道欠缺，还是得加点味精盐巴

（三）八角茴香版三杯鸡
1. 生姜、洋葱、蒜瓣切片。（这是一只直径大约10cm的小容器哦，所以三者的量可见）

2. 用小量杯分别量好生抽、酱油、料酒，为了方便使用，我已将它们混合放置，碗里还有适量的冰糖和3只八角。

3. 这是按比例混合好的香油和橄榄油，作为一只懒虫，直接把它俩盛在量杯里了，没有倒出来

4. 香菇用凉水泡充分后每个切成两半，胡萝卜切小片，鸡腿剁成块儿用姜片、料酒，加上凉水腌制2小时。

5. 接下来就是漫长的等待咯～等啊等～

6. 为了让香菇入味，将香菇泡在盛有酱油和料酒的碗里。将鸡块放入开水中煮2分钟，撇掉浮沫，捞出鸡块。（再加姜、盐，泡在开水里，泡一会儿，这水用来蒸米饭很香的^_^纯属自创，仅供参考）

7. 将油全部倒入炒锅中，中小火烧至七分热，倒入姜片、蒜片和洋葱片，煸香。

8. 将鸡块倒入锅中翻炒至变色后，将酱油、料酒等倒入。大火烧开后改用小火焖20分钟左右。

9. 出锅前3分钟将薄薄的胡萝卜片下入锅中搅拌均匀。待汤汁浓稠，就可以出锅啦！美美的享受吧！^_^