一、芥末的主要营养
    芥末油、脂肪、蛋白质

二、芥末的食疗功效
1、补血养血、

2、调理肠胃、

3、提高免疫力力、

4、防癌抗癌、

5、滋阴补阴、

6、排毒解毒、

7、开胃消食、

8、养颜、抗衰老

三、芥末的功效和作用
1.刺激食欲
芥末能刺激食欲，开胃消食，御寒保暖。

2.解毒
芥末有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用。

3.防癌
芥末可以预防癌症，同时也可以预防蛀牙，防止血管凝块，治疗气喘。

4.排毒
芥末可以排毒解毒，刺激血管扩张，增强面部气血运行，具有美容养颜的功效。

5.治疗风湿
芥末可以用来治疗风湿性疾病。

6.增强性功能
芥末可以调节女性内分泌，增强性功能。

四、芥末的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者。

2、忌食
胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇忌食。

五、芥末的常用吃法（做法）大全
芥末烩牛肉

1.将牛肉切2.5厘米的核桃块，撒入精盐10克、胡椒粉一起拌匀。洋葱去根皮，洗净切2.5厘米的滚刀块。

2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入牛肉块炸上色，下入漏勺。锅回火上，下入植物油150克，烧至五成热，下入洋葱块炒香至微黄，改用文火，下入面粉炒至面粉出香发黄，冲入牛肉汤，下入香叶，垫入竹箅，下入炸好的牛肉块，烧开调匀，盖上盖，改用文火炆（焖）至牛肉熟透耙软，起出竹箅，下入芥末酱、辣酱油、盐调好味，倒入汤盘内，撒上香菜叶。将土豆条入小碟与汤盘一同上桌。

芥末黄喉

1、黄喉洗净，切宽条，

2、焯水至熟，捞出冲凉，

3、加调料拌匀入味即可。

芥末猪肉丝

1.将胡萝卜、芹菜、洋葱各50克洗净去根，将胡萝卜、洋葱切片，芹菜切段拍松，下入锅中，加入清水煮开，下入猪肉烧开，打去浮沫，盖上盖，改用文火煮熟，晾凉。将猪肉取出搌干汤汁，切0.3厘米粗、5厘米长的丝。将洋葱250克去根皮，洗净切细丝，与猪肉丝一起入盆。

2.将芥末酱、白糖、醋精、辣酱油、精盐、胡椒粉、生菜油、猪肉汤入碗调匀成少司，倒入盆中与肉丝、洋葱丝一起拌匀。将生菜洗净，搌干垫入盘中，盛入拌好的洋葱丝、猪肉丝，呈丘状即成。