一、黑醋的主要营养
   
1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
    
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
    
3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方；
   
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
    
5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
    
6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
    
7. 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收入的作用。

二、黑醋的食疗功效
1、消化吸收、

2、预防肠道疾病、

3、流行性感冒、

4、呼吸疾病、

5、醒酒、

6、钙吸收

三、黑醋的功效和作用
1、性味归经
醋味酸苦、性温，入肝、胃经；

2、散淤
有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效；
   
3、治血晕
主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉毒。

四、黑醋的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用

2、忌食
脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。

五、黑醋的常用吃法（做法）大全
优格魔蛋
    
1、鸡蛋煮熟剥壳，沿长轴对切后，挖取蛋黄，蛋白则先放置一旁备用。
    
2、把蛋黄放于小碗中捣碎，再加入优格、干洋香菜叶末、柠檬汁、芥末酱、黑醋、盐、黑胡椒粉、红辣椒粉，搅拌均匀。
    
3、用汤匙把作法2所拌匀之材料酌量放回每个蛋白内挖空之位置即可。

镶翠鸡卷
    
1、大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。
    
2、将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。
    
3、所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。
    
4、另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。

糖醋高丽菜
    
1、将高丽菜洗净切成块状沥干备用，红萝蔔切成花形片状(或切成薄片均可)。
    
2、腊肉切薄片备用。调味料也拌匀备用。
    
3、将电锅洗净擦干，插上电源，压下开关预热，随即倒入少许油，依序放入腊肉略炒过，再放入蒜末炒香后，再将高丽菜、红萝蔔片一起放入，翻炒至高丽菜软化即可，过程中可以盖上锅盖焖3分钟。最后再倒入调味料，拌炒均匀盛入盘中即完成，电锅开关再扳起关掉即可。