一、豇豆的主要营养
蛋白质、维生素B、维生素C、胰岛素、磷脂
二、豇豆的食疗功效
补气益气、调理肠胃、安神镇定、消暑解暑、降血脂、降血压
三、豇豆的功效和作用
1、抑制胆碱酶的活性
豇豆能够抑制胆碱酶的活性，维持消化腺分泌和促进胃肠道蠕动，可帮助消化、增进食欲。
2、豇豆富含维生素C
豇豆富含维生素C，有促进抗体合成的作用，提高机体的抗病毒能力。
3、促进胰岛素分泌
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
四、豇豆的适宜人群及禁忌
1、适宜
一般人群均可食用，尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者
2、禁忌
气滞便结者慎食。
五、豇豆的常用吃法（做法）大全
（一）清炒豇豆的做法
1、豇豆洗净，切成段；大蒜去皮，切片。
2、锅中加水煮沸，放入豇豆焯熟，捞起后沥干水分。
3、另起锅，锅内放油烧热，下蒜片爆香，然后倒入豇豆翻炒，炒至熟时加盐、味精、麻油调味即可。
（二） 肉末豇豆的做法
1、将豇豆择洗干净切碎；瘦肉洗净切末；红椒切碎备用。
2、锅内倒适量油烧热，放入肉末炒香，加入红椒、姜末、蒜末一起炒出香味。
3、放入豇豆翻炒至熟，调入盐、味精、炒匀入味即可出锅。
（三）蒜泥豇豆的做法
1. 豇豆摘去头尾的豆筋，洗净后备用；
2. 煮锅里倒入适量清水，适量盐、植物油烧开；将豇豆放入锅里焯熟；
3. 准备一盆凉白开，将焯熟的豇豆捞出来，浸泡在凉白开里；
4. 空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀；
5. 大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎备用；
6. 将浸泡后的豇豆，一圈一圈码放在碗里，淋入调料汁；
7. 炒锅里倒入适量植物油烧热；
8. 将锅里的热油，淋在豇豆上面，再铺上大蒜粒；
刀豆在我国长江流域及南方各省区有产，是豆科植物刀豆和洋刀豆的种子。
白豆即眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。它是无公害、无污染的新型绿色保健蔬菜食品，是粮饲兼
大豆又叫青仁乌豆、黄豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、
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