一、西米的主要营养
西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

1、碳水化合物
西米含大量碳水化合物，碳水化合物维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。
     
2、蛋白质
西米含少量蛋白质，蛋白质能够增强免疫力，抗疲劳。
     
3、维生素B
西米还含有维生素B，能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
 
二、西米的食疗功效
1、健脾
西米性温、味甘。有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱

2、消化不良
 
三、西米的功效与作用
1、润肤
西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
 
四、西米的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。

2、忌食
糖尿病患者忌食。

五、西米的常用做法
（一）火龙果西米冻的做法

（1）西米入开水锅煮好后捞出过凉备用。
     
（2）吉利丁片提前用冰水泡软。
     
（3）红心火龙果加椰汁用搅拌机打匀。
     
（4）打好的火龙果汁倒进小锅里，放入泡好的吉利丁片，小火加热至吉利丁彻底溶化。
     
（5）把煮好过凉的西米倒进容器里。
     
（6）倒入步骤4里做好的的火龙果汁，入冰箱冷藏至凝固即可。

（二）芒果西米露的做法

（1）芒果一个切块，一个榨汁。
     
（2）煮一锅开水，下西米，煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出过冰水。
     
（3）完全冷了后，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉~香甜的芒果西米露就做好了。

（三）椰汁西米糕的做法

（1）西米放锅中煮至透明。
     
（2）煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干。
     
（3）沥干水份的西米放入10克白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部。
     
（4）锅中倒入200毫升椰浆，25g克白砂糖放入，小火煮至糖融化。
     
（5）热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。
     
（6）倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用。