一、荞麦的主要营养
1、荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。

2、此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。

3、荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。

二、荞麦的食疗功效
1、开胃宽肠，下气消积。

2、治绞肠痧，肠胃积滞，

3、慢性泄泻，噤口痢疾，

4、赤游丹毒，痈疽发背，

5、瘰疬，汤火灼伤。
 
三、荞麦的功效与作用
1、健脾益气，

2、开胃宽肠，

3、消食化滞，

4、除湿下气。
 
四、荞麦的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。适宜冠心病、糖尿病人、食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用；适宜出黄汗之人和夏季疹症者食用。

五、荞麦的常用做法
（一）荞麦茶的做法

1、加入热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻。
    
2、可当零嘴直接食用，香脆可口。
    
3、加入您喜爱的饮料、牛奶或麦片中。如加入麦片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶。加入方糖，亦别有风味。夏天可加柠檬，冰饮，味道不错！
    
4、取代玉米脆片来烘焙营养丰富的饼干和糕点。
    
5、撒在热粥上享用。
    
6、适当掺入少量鞑靼荞麦茶与和米一起烹煮，可增加米饭的风味和营养价值。
    
7、加入茉莉花或菊花等，调出花与麦的情调。
 
（二）荞麦黑米粥的做法

1、全部食材择洗干净，放入电压力煲内胆中
    
2、倒入清水
    
3、盖锅盖，通电，选择【豆/蹄髈】功能键
    
4、时间到，断电，揭盖
    
5、盛出享用
 
（三）南瓜荞麦粥的做法

1、南瓜洗净切小块
    
2、大米和荞麦米淘洗干净
    
3、所有食材放入电压力锅中加足够的清水
    
4、选择煮粥
   
5、自动保温后最好不要手动排气，还是让它焖至打开排气阀不会排气了就好