一、黑豆的主要营养
1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。

2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
 
二、黑豆的食疗功效
1、性味归经
黑豆性平、味甘；归脾、肾经；

2、具有消肿下气
润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；

3、用于水肿胀满
风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
 
三、黑豆的功效与作用
1、消肿下气
润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒。

2、用于水肿胀满
风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能；黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。
 
四、黑豆的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。

2、慎食
儿童、肠胃功能不良者慎食。

五、黑豆的常用做法
（一）海带炖黑豆的做法

（1）把黑豆洗净，去杂质;猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝;姜切片，葱切段;
    
（2）把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升;
    
（3）把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成;

（二）黑豆乌鸡汤的做法

（1）将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用;
    
（2）黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用;
    
（3）何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用;
    
（4）加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量即可。

（三）黑豆汁的做法

（1）黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出；
    
（2）黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟；
    
（3）将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟；
    
（4）熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中；
    
（5）在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。