一、腰果的主要营养
    维生素A、维生素B1、钾、蛋白质、钙、钠、碳水化合物、胡萝卜素、磷、镁、硒
 
二、腰果的食疗功效
1、保护心血管、

2、抗衰老、

3、增强抵抗力、

4、消除疲劳、

5、通乳汁
 
三、腰果的功效与作用
1、腰果富含某些能软化血管的维生素和微量元素，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
    
2、抗衰老腰果富含油脂，不但能够润肠通便，美容润肤，还具有延缓衰老的功效。
    
3、增强抵抗力经常食用腰果能够使机体抗病能力提高、使性欲增进，还能增加体重。
    
4、消除疲劳腰果富含维生素B1，能够补充体力、消除疲劳，特别适合容易感到疲劳的人食用。
   
5、通乳汁腰果具有催乳的作用，对分娩后乳汁分泌不足的妇女非常有益。
 
四、腰果的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用，老人以及女人易食用。

2、忌食
胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者忌食；

3、慎食
肥胖的人慎食；过敏体质的人慎食。

五、腰果的常用做法
（一）西芹百合炒腰果的做法

1.百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片
   
2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉
   
3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟
   
4.放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可

（二）腰果虾仁的做法

1、鲜虾收拾干净；黄瓜清洗干净，切块；胡萝卜去皮，清洗干净切块。

2、热锅下油烧热，入腰果炒香后，放入虾仁滑炒片刻，再放入黄瓜、胡萝卜同炒。
   
3、加鸡精、盐调味，炒熟用水淀粉勾芡装盘即可。

（三）腰果鸡丁的做法

1、鸡肉洗净切丁，用淀粉上浆。
    
2、油锅烧热，放入鸡丁滑熟盛出；腰果入锅炸至金黄色后，捞出沥干油。
    
3、另起锅加油烧热，下葱、姜和蒜爆锅，加入鸡汤、盐、料酒，烧开后放入鸡丁和腰果，勾芡，装盘即可。