一、芝麻的主要营养
    甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质、钙。
 
二、芝麻的食疗功效
1、补肝补肾、

2、益精血、

3、润肠燥、

4、防皮肤炎、

5、养血护肤、

6、滋补养生、

7、通便、

8、延年益寿、

8、促进骨骼发育、

10、延年益寿、

11、预防高血压、

12、护发。
 
三、芝麻的功效与作用
1、调节胆固醇
芝麻中含有大量的脂肪酸和蛋白质，其中的亚油酸等物质具有调节人体内胆固醇的作用。
    
2、防止皮炎
芝麻中含有丰富的维生素E，可以防止皮肤的氧化作用，使肌肤白皙润泽，更具有防止各种皮炎的功效。
    
3、养血
芝麻具有养血的作用，可以改善皮肤干燥，粗糙等症状，使皮肤恢复细腻光滑。
    
4、通便
芝麻含脂肪甚多，能润肠通便，对肠液减少引起的便秘
    
5、滋补养生
芝麻是滋补强壮剂，能够补班、养发、生津、通乳、润肠。
    
6、促进骨骼发育
芝麻中含钙量高，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
    
7、延年益寿
芝麻可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。
    
8、护发
芝麻有帮助消化、维护皮肤健康、头发健康等功效。
 
四、芝麻的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人，妇女产后乳汁缺乏者，身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者。
    
2、忌食
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。

五、芝麻的常用做法
（一）芝麻牛奶粥的做法

1、大米入清水泡发后清洗干净。
 
2、锅置火上，倒入适量清水，放入大米，大火煮沸，转小火煮至米粒开花。

3、注入牛奶，加入熟黑芝麻同煮至浓稠状，调入白糖拌匀即可。

（二）芝麻兔得出做法

1、黑芝麻洗净，炒香备用，兔肉洗净，放入锅内，加适量水，汆去血水。
    
2、锅内放入清水，放入葱段、姜片，放兔肉用小火煮1个小时，将兔肉煮熟捞出凉凉，剁成块，装盘。
    
3、在碗内放味精、香油、盐调匀，边搅边将黑芝麻放入，然后烧在兔肉上即可。

（三）黑芝麻糊的做法

1、黑芝麻放入无油无水的炒锅中炒香，盛出凉凉备用。
    
2、糯米粉放入无油无水的锅中炒至色泽微黄，盛出，凉凉备用。
   
3、将炒过的黑芝麻、糯米粉放入搅拌机中的干磨杯中，加一点白糖搅拌成细粉，倒入碗中，淋上适量热水冲调成糊状即可。