一、红豆的主要营养
    钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌
 
二、红豆的食疗功效
1、健脾养脾、

2、养胃健胃、

3、补血养血、

4、调理肠胃、

5、清肺润肺、

6、消暑解暑、

7、排毒解毒
 
三、红豆的功效与作用
1、补血养颜
红豆中的铁质能让人气色红润，并有补血、促进血液循环等功效。
    
2、催乳
红豆富含叶酸，有催乳的功效，产妇、乳母多食红豆，可促进乳汁分泌。
    
3、润肠通便
红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便功效。
    
4、去压降脂
红豆可以很好的降血压、降血脂、调节血糖，并且可以使毛细管扩张，降低血黏度，改善微循环。
    
5、解毒
红豆能清理身体内长期淤积的毒素，使身体健康有活力。
   
6、防癌抗癌
红豆可延缓和抑制癌细胞生长、扩散。长期食用可使癌细胞退化、萎缩。
 
四、红豆的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用红豆，红豆对肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化、肝腹水、营养不良性水肿等病症有很好的疗效。
    
2、忌食
红豆能通利水道，故尿多之人忌食；如若被蛇咬伤，百日之内不宜食用红豆。

五、红豆的常用做法
（一）红薯红豆汤的作用

1、红豆煮熟，加冰糖、山药粉制成红豆汤；
    
2、红薯、芋头分别洗净，去皮蒸熟；
    
3、糯米粉加水拌匀，分三份，分别拌入红薯、芋头、土豆，揉成三种圆子，煮熟后加入红豆汤同食。

（二）凉拌西蓝花红豆的做法

1、洋葱洗净，切丁，泡水备用；红豆洗净，泡水4小时，入锅中煮熟；西兰花洗净，切小朵，放入开水中汆烫至熟，捞出泡凉水备用。
    
2、将橄榄油、盐、柠檬汁调成酱汁备用。
    
3、将洋葱从水中捞出，沥干，放入锅中，加入西兰花、红豆、酱汁混合拌匀即可食用。

（三）红豆炖鲫鱼的作用

1、鲫鱼处理干净，红豆洗净。
    
2、鲫鱼和红豆共入锅，加2000-3000毫升水清炖。
    
3、炖至鱼熟豆烂，加盐调味即可。