一、绿豆的主要营养
    磷、胡萝卜素、镁、钙
 
二、绿豆的食疗功效
1、清热解毒、

2、抗菌抑菌、

3、抗过敏、

4、降血脂、

5、护肾脏
 
三、绿豆的功效与作用
1、降血脂
绿豆能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，从而起到降血脂的功效。
    
2、保护肝肾
绿豆可以保护肝脏，还可以减少蛋白分解，从而保护肾脏。
    
3、抗菌抑菌
绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。
    
4、清热解毒
食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
    
5、抗过敏
绿豆可以抑制荨麻疹等疾病。
 
四、绿豆的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。高血压，易上火人群易食用。
   
2、慎食
脾胃虚弱的人不宜多食。

五、绿豆的常用做法
（一）绿豆西瓜粥的做法

1、绿豆挑去杂质，用清水浸泡6-12小时，洗净备用；大米淘洗干净备用；西瓜去西瓜皮，削去西瓜皮的绿皮，片去红瓤，洗净，切丁备用。
    
2、锅置火上，倒入适量的清水，加入大米和绿豆用大火熬煮。
    
3、大火煮沸后转小火煮成大米和绿豆熟烂成稠粥时放入西瓜丁煮5分钟即可。

（二）木瓜薏米绿豆羹的做法

1、木瓜去皮去籽，切块；锅中加入清水烧开。将洗好的绿豆、薏米倒入锅中，盖上锅盖，转小火煮40分钟。
   
2、将冰糖倒入锅中，煮至冰糖完全融化。
    
3、放入木瓜轻搅，将锅中材料煮至沸腾即可。

（三）百合绿豆粥的做法

1、百合洗净，用水浸泡1小时；绿豆、糯米分别洗净，用水浸泡1小时。
    
2、锅置火上，放入清水、绿豆、糯米煮沸，转小火熬煮40分钟。
    
3、放入百合、冰糖，百合煮熟后即可。