一、玉米的主要营养
碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素
 
二、玉米的食疗功效
1、减肥、

2、防癌抗癌、

3、降血压、

4、降血脂、

5、提高记忆力、

6、抗衰老、明目、

7、促进胃肠蠕动
 
三、玉米的功效与作用
1、防癌抗癌
玉米中含有丰富的植物纤维素，而植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米抑制抗癌药物对人体的副作用。

2、降血压
玉米含有丰富的钙质，丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁。

3、增强记忆力
适当食用玉米能增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。

4、抗衰老
玉米含有多种营养物质，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。

5、促进肠胃蠕动
常吃玉米可防治便秘、肠炎、肠癌等。

6、减肥
玉米是减肥的代用品之一，因为食用玉米后可消除肥胖人的饥饿感，而且食后含热量很低。
 
四、玉米的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用，尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。

2、饮食禁忌
腹胀、尿失禁患者忌食。

五、玉米的常用做法
（一）瓜子拌松仁玉米的做法

1、将油锅烧热，放入松仁、南瓜子仁，炸到香酥后，捞出沥油备用。

2、玉米粒和青豆汆开水烫熟，沥干备用。

3、油热后放入青豆和玉米粒，加入盐、鸡精炒熟入味即可。

（二）西红柿炒玉米的做法

1、西红柿洗净切丁；玉米粒取出，沥干水备用；葱切圈。

2、锅上火，加油热烧，放入西红柿丁翻炒，然后加盐、白糖，炒至白糖完全化开。

3、倒入甜玉米，翻炒均匀，出锅，撒上葱花即可。

（三）玉米炒葡萄干的做法

1、玉米粒、葡萄干均洗净备用；红椒去蒂洗净，切片；冬瓜去皮、去籽洗净，切丁。

2、锅入水烧开，放入玉米粒焯熟后，捞出沥干备用。

3、锅下油烧热，放入冬瓜滑炒片刻，再放入玉米粒、红椒、葡萄干，加盐、鸡精炒熟装盘即可。