一、青豆的主要营养
1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；

2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

二、青豆的食疗功效
1、健脾宽中
润燥消水的作用；

2、主治疳积泻痢
腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

三、青豆的功效和作用
1、性味归经
味甘、性平，入脾、在肠经；

2、健脾宽中
润燥消水的作用；

3、主治疳积泻痢
腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

四、青豆的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用

五、青豆的常用吃法（做法）大全
（一）、可乐鸡翅的做法

1、速冻青豆清水里浸泡解冻,入沸水锅中,放适量盐煮熟捞出

2、鸡中翅洗净,划两面三刀,入沸水中烫出血水捞出,冲洗干净

3、煎锅烧热放油,转小火,放入鸡翅煎至两面金黄,放姜,料酒,六月鲜酱油,适量盐翻炒上色

4、倒入一听可乐,中小火焖煮约20分钟左右,待汤汁浓稠,大火将汤汁收干装盘,撒上青豆即可

（二）、八珍炒饭的做法

1、准备的材料。图片展示的这些量，刚好炒了两盘。

2、鸡蛋打散，红萝卜切小粒，青豆、玉米过水稍煮漂凉滤干，培根切小块，腊肠切薄片，香葱切葱花。

3、锅内烧油，油稍微放多一些。油温六成热时，下打散的蛋液。这个步骤注意了，此时不要用常规炒蛋的方式让它凝结膨胀成块，在蛋液还没凝固之前，迅速用锅铲滑散鸡蛋，随便怎么拔弄都可以，尽最大可能把鸡蛋搅碎。

4、鸡蛋炒成型后，放入米饭炒散。只要米饭煮得足够干爽，它受热会很快松散，这点不用担心。

5、待鸡蛋、米饭炒散之后，再依次加配料炒，我先放的腊肠，再淋了些生抽。这次的腊肠我没有先蒸熟，直接生炒的，加生抽提色之余，再来点水份多润泽一下米饭和腊肠。不喜欢加生抽的，可以忽略此步骤。

6、腊肠炒得差不多熟了，米饭也渐渐恢复干爽，再依次加入红萝卜、青豆、玉米、培根同炒，炒得米粒在锅里欢跃跳动之时，是时候收尾啦。调盐，加虾仁，翻炒几下，最后撒入葱花，起锅装盘。

7、八珍炒饭最后的成品图。配一碟爽口泡菜，再来一杯鲜榨玉米汁，就最好不过了！

（三）、腊肠炒三丁的做法

1、青豆、玉米粒焯水、胡萝卜切丁之后焯水，然后放冷水里面漂凉滤干。腊肠斜刀切片备用。

2、锅里放少量橄榄油，放四样材料下去同炒，中途撒很少量的盐，不是往伤口上撒，锅里。