一、花菇的主要营养
花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。

二、花菇的食疗功效
花菇味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。

三、花菇的功效和作用
1、功效
具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。

2、作用
有“植物皇后”之誉。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3～4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。

四、花菇的适宜人群及禁忌
1、适用人群
一般人都可食用

2、禁忌
尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙龈出血患者食用。

五、花菇的常用吃法（做法）大全
（一）、花菇石鸡的做法

1. 姜洗净，切成碎末，用纱布过出姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出姜茸，即成姜汁；

2. 取田鸡（石鸡）腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍人味；

3. 水发花菇去蒂洗净；

4. 取碗一只，将石鸡腿整齐地排列在碗中，花菇放在石鸡腿上面，加入猪油75 克、鸡汤250毫升，另用1 只盘子盖好，上笼旺火蒸15 分钟取出，拣出花菇；

5. 将蒸石鸡的原汤倒入锅内，石鸡腿翻扣在盘中，花菇排围在石鸡腿四周；

6. 锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油25 克，浇在盘中即成。

 （二）、花菇油菜心的做法

1. 花菇用开水泡浸后，剪去根，洗净泥沙；

2. 用沸水煮透捞出过凉，挤干水分，用小碗盛上，放姜、葱、精盐、料酒、味精、鸡汤、鸡油上笼蒸入味待用；

3. 油菜去老帮，抽去筋，洗净泥沙，大的可改成两半，控去水分；

4. 锅上火，注入猪油，沸后将油菜心下锅过油；

5. 片刻捞出控去油放入鸡汤、精盐、料酒、味精，将油菜心下锅，开锅后捞至盘中摆整齐；

6. 再用水淀粉勾欠，注入鸡油，将汁浇至菜心上；

7. 蒸入味的花菇下锅，将汁收干，注入少许鸡油起锅，围至菜心的周围即成。

（三）、花菇焖凤爪的做法

1.将材料准备，花菇和黑木耳放入碗里加水泡软

2.鸡爪洗净后将指甲用剪刀去除，锅里放入水烧开后把凤爪焯水

3.焯好水后将鸡爪放入凉水里泡10分钟，这样可以起到冷热交替的作用令凤爪更加有弹性

4.鸡爪浸泡10分钟后洗净，沥干水分

5.泡软的花菇洗净后将花菇的蒂部去除，但是不要把蒂部扔掉可以留着煲汤。木耳洗净

6.后也是将木耳的底部偏硬的部位去除。其他材料大蒜、八角、香叶及干辣椒洗净

7.将红烧汁与蚝油拌均匀

8.炖锅内胆放入干辣椒、八角、大蒜，放入凤爪

9.放入木耳、花菇，材料都放入锅里后加入水

10.再加入拌好的秘制红烧汁及蚝油，盖上盖子，启动电源选择【高】档炖煮2个小时

11.2小时后勾薄芡烧开即可食用