一、鸡油菌的主要营养
鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。

二、鸡油菌的食疗功效

1、功效
性温味甘，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。

2、治疗疾病
经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。

3、预防疾病
还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。

4、抗癌作用
据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。

三、鸡油菌的功效和作用
1、功效

鸡油菌性味干寒；具有利肺明目、益肠胃的功效。

2、作用
可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。
 

四、鸡油菌的适宜人群及禁忌
一般人群都适用

五、做法大全
（一）、土豆鸡油菌浓汤的做法

1.洋葱切碎。胡萝卜切小丁，土豆切小块

2.锅里将黄油融化，加入胡萝卜和洋葱炒香，炒到胡萝卜变软，洋葱变透明

3.撒入面粉，搅拌

4.慢慢倒入鱼汤，一开始要边搅拌边倒入，将面粉完全融进去。鱼汤基本没过所有食材。煮开。加入土豆、玉米粒和牛奶。牛奶的量按个人喜好。多了奶味重，少了奶味轻（废话）。煮开后，转小火，上盖煮20分钟。牛奶会起奶泡，撇掉

5.鸡油菌洗净，加入汤中，开中火烧开，煮5分钟

6.海鲜洗净，加入汤中，煮约5分钟即可。用盐、胡椒调味。最后撒上葱绿

（二）、素炒鸡油菌的做法

1.准备好食材。

2.将鸡油菌清洗干净，掰成小块；蒜叶切成寸段、红甜椒切成菱形片。

3.大火烧锅至8分热，下熟猪油化开。

4.将步骤2的鸡油菌倒入迅速不停翻炒。

5.鸡油菌含水量极高，在翻炒过程中会出水的，一定炒干水分。

6.这是炒干水分时的状态。

7.将炒干水的鸡油菌盛出。

8.重新涮锅，大火烧锅至6分热，下适量的花生油，炒香蒜蓉、红椒件。

9.加入盐、白糖和清鸡汤炒匀至收汁。

10.放入蒜叶翻炒均匀，即可出锅。

11.出锅，稍加整理，即成。

（三）、猪排配鸡油菌的做法

1.准备好食材。

2.将鸡油菌剪去蒂头，清洗干净、沥干水分备用。

3.在煎制前，在肉块的一面，先撒上海盐，用指腹抹匀，直至盐粒溶化为止。

4.用平底不粘煎锅，大火烧至7分热。下少许的花生油，晃动锅，让油散开，然后将肉块各面煎1分钟。

5.改中火，肉块各面再煎2~3分钟，时间长短视肉块厚度而定。期间用锅铲轻轻将肉块压平。

6.用夹子将肉块夹起，将肉块边沿也煎至微焦。

7.此时，肉块已经煎至刚熟，如图所示，将它放入排碟中适当的位置摆放好。

8.用尾油，改中大火，下步骤2的鸡油菌，不断翻炒，下适量的盐、黑椒粒调味并炒匀，当炒至菌体、菌柄变软时，即可出锅。

9.如图所示，将炒熟的鸡油菌紧贴着肉块，摆放在肉块的右侧，平铺、整理好。

10.如图所示，在排碟留空的位置，用小勺将黑椒汁放入，再用小勺匙背面，压抹成型。

11.再整理一下食材，即成。