【鲍鱼干】-鲍鱼干的营养价值及功效，鲍鱼干的做法

一、鲍鱼干的主要营养
1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

二、鲍鱼干的食疗功效
1、性味归经
鲍鱼性平，味甘、咸；

2、具有滋阴
清热、益精、明目的功能。

3、可治月经不调
大便秘结等疾患。

三、鲍鱼干的功效和作用
1. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

2. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

3. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

四、鲍鱼干的适宜人群及禁忌
1. 适宜人群
夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效；

2. 忌食
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。

五、鲍鱼干的常用吃法（做法）大全
（一）、萝卜鲍鱼汤的做法

1. 将鲍鱼洗净，发好切块；

2. 鲜萝卜洗净，去皮切块；

3. 在砂锅里加适量清水，放入鲍鱼块、萝卜块共煮；

4. 熟后加食盐、葱花、麻油调味即可。

（二）、锅塌鲍鱼盒的做法

1. 先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时；

2. 再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小，离火后焖5至6小时即可；

3. 水发鲍鱼洗净，每个片四片，共40 片；

4. 鲍鱼片放勺内加鸡汤、精盐、料酒浸煨片刻，捞出控净水分；

5. 猪瘦肉剁成细泥，加葱姜丝、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、清汤100毫升、香油搅匀成馅；

6. 鲍鱼片的一面蘸上精面粉，抹上肉泥，再盖上一片蘸上精面粉的鲍鱼片，制成鲍鱼盒，厚约1.2 厘米；

7. 鸡蛋黄放碗内搅匀；

8. 炒勺用热油滑好，放入熟猪油，烧至六成热，将鲍鱼盒两面沾匀精面粉，再沾上鸡蛋黄液，放勺内先煎一面呈金黄色，再煎另一面也呈金黄色，至八成熟时倒入漏勺沥油；

9. 炒锅内加油烧熟，用葱姜丝爆锅，烹入料酒，加鸡汤、味精、精盐、鲍鱼盒，用慢火透，淋上香油，拖入盘内即可。

（三）、蚝油鲍鱼的做法

1. 用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升，用旺火烧沸后改用小火熬约4 小时，加精盐，得上汤250毫升，备用；

2. 将鲍鱼用沸水胀发、浸?4 小时，洗净污物，再放在沸水锅中滚漂3次，至漂清灰味为止；

3. 把鲍鱼切片，每只切成4 片，每片约重15 克，在片上刻上井字形花纹；

4. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；

5. 再放入胡椒粉、酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和植物油，拌匀上碟便可。