一、蔓越莓的营养价值
蔓越莓富含花青素、维生素C、黄酮类、单宁酸等成分，此外还有抗氧化剂、熊果酸、酚类、蛋白质、脂肪、粗纤维、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、维生素E、烟碱酸、果胶、镁、钙、磷、钠、钾、铁、锌、檞皮素、山奈酚、杨梅素、绿原酸、没食子酸、儿茶素等成分。 

二、蔓越莓的食用功效
（1）预防泌尿道感染
 每天喝约350CC以上蔓越莓果汁或是蔓越莓营养辅助品，对预防泌尿道感染及膀胱炎很有帮助。
 （2）预防胃癌
 蔓越莓可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。
 （3）美容养颜
 蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪。

三、蔓越莓的功效与作用
蔓越莓有减少心血管老化病变、避免老年痴呆的作用。

四、蔓越莓的适宜人群及禁忌
   1.适宜人群：
成年女性或有泌尿系统感染及预防者细菌性胃溃疡、口腔溃疡患者动脉硬化和心血管疾病患者经常使用电脑、工作压力大的成年男女 中老年

   2.禁忌：
痢疾，肠炎，胆石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，脑炎，中风，肾功能衰竭，呼吸系统疾病，传染性疾病，五官疾病者禁食。

五、蔓越莓的常用吃法（做法）大全

1.蔓越莓饼干的做法
主料：低筋面粉、蔓越莓干
辅料：鸡蛋、糖粉、黄油
（1）无盐黄油提前室化软化

（2）加入糖粉搅拌均匀，不需要打发，搅匀即可

（3）加入蛋液，拌均匀

（4）加入切碎的蔓越莓干和过筛的低粉

（5）用刮刀拌成团

（6）整形成长方形体

（7）放入冰箱冷冰1小时左右至硬

（8）取出切小块

（9）排放入烤盘

（10）放入提前预热好的烤箱，165度，中层，18分钟

（11）中间注意观察

（12）出炉冷却再食用更好吃

2.蔓越莓酸奶冰激凌的做法
主料：淡奶油、蔓越莓
辅料：白砂糖
（1）把所需材料都称量好

（2）酸奶、淡奶油和细砂糖全部放入大碗中，用刮刀混合均匀。入冰箱冷藏两小时以上，让原液温度接近1℃

（3）从冰箱中取出事先冷冻24小时以上的冰激凌机内桶，装好搅拌棒，把冰激凌原液倒入，开启电源，边搅拌边倒入蔓越莓干

（4）让冰激凌机运转搅拌，大约五分钟后就可以看到原液开始变的浓稠，之后会慢慢膨胀

（5）大约搅拌35分钟后，呈软冰激凌状态，这时候可以切段电源

（6）用刮刀把冰激凌装入容器中，放入冰箱冷冻两小时左右，即可食用

3.蔓越莓瑞士卷的做法
主料：低筋面粉、鸡蛋、蔓越莓干
辅料：色拉油、食盐、牛奶、白糖
（1）蛋黄加入30g白砂糖搅拌均匀，倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀

（2）加入牛奶拌匀，筛入低粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用

（3）蛋白分三次加入剩下的白砂糖用电动打蛋器打发，取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀

（4）倒入剪碎的蔓越莓干,稍微拌匀,倒入28cm*28cm的烤盘中，烤箱预热165度,将烤盘置于烤箱中上层,上下火烤约15分钟