一、梅子的主要营养
   1. 广谱抗菌：
实验证明，乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效；其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌，及人型结核杆菌均有显著抗菌作用；乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用；

   2. 抗过敏：
乌梅水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数，对离体兔肠也有明显抑制作用，证明乌梅可以抗蛋白质过敏；

二、梅子的食疗功效
梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经；

具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用；

主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。

三、梅子的功效和作用
《食疗本草》：‘嚎破水渍，以少蜜相和，止渴，霍乱心腹不安，及痢疾。治疟方多用之。”

《本草纲目》：“敛肺涩肠，治久痢，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利；消肿，涌痰，杀虫。” 

《本草求原》：“治溲血，下血，诸血症，自汗，口燥咽干。” 

《本草拾遗》：“去疾，去疟瘴，止渴调中，除冷痢，止吐逆。”


四、梅子的适宜人群及禁忌
   1.适宜人群
一般人群均可食用

   2.禁忌人群
胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢等忌食。

五、梅子的常用吃法（做法）大全
（一）、果香烤鸭腿的做法

   1、起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。

   2、鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味。

   3、苹果切片，土豆切片，放入铺好锡纸放上黄油，在烤盘中铺满一层，再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中，放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟。

   4、拿出鸭腿，将鸭腿翻面，刷上调稀的饴糖和水果醋，再进烤箱上下火180度烧烤8分钟。

   5、用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用，拿出鸭腿摆盘即可。

（二）、梅兰鲍片的做法

   1、鲍鱼修剪成圆片，西蓝花切成小朵、红椒切小粒。

   2、鲍片开水焯一下，放在碗内，加入高汤，葱段，姜片，料酒，上锅，蒸透入味。

   3、西蓝花飞水捞出待用。

   4、锅内放少许油，放入鲍汁加原汤、红椒粒、旧装蚝油、梅子酱勾薄芡，淋在装盘的鲍片上西蓝花围边即可。

（三）、橄榄酸梅汤的做法

   1. 把橄榄、酸梅洗净，稍捣烂；

   2. 加入清水3碗，煮成1碗，去渣，加白糖调味饮用。