一、酱油的主要营养
    氨基酸、糖类、有机酸、色素、香料

二、酱油的食疗功效
1、防癌抗癌、

2、开胃消食、

3、降血脂

三、酱油的功效和作用
1.增香
酱油可增加食物的香味，并可使食物色泽更加好看，从而增进食欲。

2.防癌
酱油是由大豆制成的，而大豆富含硒，具有防癌的效果。

3.降低心血管疾病
酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。

4.止痒消肿
可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。

四、酱油的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。特别是胆固醇较高的患者。

2、忌食
心血管疾病患者忌食。

五、酱油的常用吃法（做法）大全
酱油蒜头

1.将腌制好的咸蒜头放入清水盆中浸泡4小时，撤去部分盐分，其间换2次水，并轻轻搓洗，沥干后置通风处阴干1天待用。

2.再将大蒜放缸中，倒入酱油酱制，隔一天翻动一次，10天即可。

酱油萝卜

1.先将萝卜洗净，切去头尾，分切成长条，用盐少量腌五分钟，然后把水倾去，将萝卜条取出晾干。

2.预备瓦盛器一只，把晾干萝卜放入盛器，倾下上等酱油，盖过萝卜为宜，约浸一两天即可。食用时加麻油一茶匙，其味更佳。

酱油菜花

1.先将菜花掰开，用清水洗净，沥去水。

2.将菜花按一层菜一层盐的顺序放入腌器中腌制，待有咸味后取出，放入清水中洗两遍后沥干。

3.锅置火上，将酱油倒入锅中熬开，晾凉以后倒入腌器中，再把菜花投入其中，10-15天后即为成品。