一、榨菜的主要营养
    锌、胡萝卜素、维生素、微量元素

二、榨菜的食疗功效
1、健脾养脾、

2、养胃健胃、

3、开胃消食、

4、减肥

三、榨菜的功效和作用
1.消食
榨菜含有锌、胡萝卜素、维生素及微量元素，有解腻消食之效。
    
2.减肥
低盐类榨菜，由于热量低，因此可帮助减肥。
    
3.缓解情绪
晕船者在口中放一片榨菜咀嚼会使烦闷情绪缓解。
   
4.缓解酒后头晕
饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

四、榨菜的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人均可食用榨菜。特别是食欲不振患者。

2、慎食
糖尿病，呼吸系统疾病，慢性腹泻者不宜食用榨菜。孕妇也要尽量少吃榨菜。

五、榨菜的常用吃法（做法）大全
榨菜肉丝汤面
    
1.将菠菜择洗干净；榨菜洗净，切成细丝，备用；将葱、姜去皮洗净，葱取其葱白和姜一并切成末备用。
    
2.将猪里脊肉洗净，切成约3厘米长的细丝，放入碗内，加入精盐、料酒、姜末、淀粉拌匀，浆好。
    
3.将炒锅倒入适量花生油，烧至六成热时，放入葱白，待煸炒出香味时，放入肉丝，至炒散变色时，加入酱油，炒匀盛出。
    
4.将炒锅内倒入余油，烧热后放入榨菜丝，煸炒几下，放入菠菜，炒至深绿色时，倒入肉丝，加入味精、麻油，炒匀出锅。
    
5.将鸡汤放入锅内，烧沸后加入精盐、味精和麻油，备用，适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤，即可食用。
    
6.将面条放入沸水锅内，煮熟后捞入几个碗内，面放适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤，即可食用。

丝瓜榨菜粉丝肉片汤
    
1. 丝瓜去角边，洗净切件。瘦肉洗净切片。榨菜稍浸切片。粉丝浸软。
    
2. 先将8碗清水注入煲内，然后将瘦肉放入煲内。汤烧开一会，将丝瓜、榨菜和粉丝投入煲内再煮15分钟，加盐调味便可。

榨菜鸡丝
    
1.鸡肉切成0.3厘米左右、粗细均匀的丝，用料酒、盐、淀粉、调匀码味。
    
2.榨菜洗净切丝（过咸可用水泡洗一下）；大葱取用葱白洗净切小段。
    
3.炒锅放油烧至三四成热，放入肉丝炒散，加少许酱油以上色，再下榨菜，加料酒、白糖、醋、葱白段翻炒，最后加味精炒匀即可。