一、梅干菜的主要营养
    在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

二、梅干菜的食疗功效
1、解暑热，

2、清脏腑，

3、生律开胃

三、梅干菜的功效和作用
1、解暑热，

2、清脏腑，

3、生律开胃

四、梅干菜的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用

五、梅干菜的常用吃法（做法）大全
绍兴汤
    
1. 鸡肉洗净去血水，煮熟待用；
    
2. 将瘦猪肉、熟鸡肉、火腿、冬笋洗净，均切成6厘米长的丝；
   
3. 坐锅点火放入高汤，然后放入猪肉翻炒，再放入鸡丝、火腿、冬笋、京冬菜（霉干菜）、精盐、味精等；
    
4. 待汤烧开后，淋入香油，出锅即可。

梅干菜饺
    
1.梅干菜泡开后洗净，切碎；葱姜洗净，葱切丝，姜切片。
    
2.锅中倒入适量的油烧热，放入葱丝、姜片略微煸炒一下，捞出。
    
3.再放入梅干菜，干煸后加入酱油、肉汤适量，盖上锅盖，改用小火把梅干菜煮熟。
    
4.熟透后加入淀粉勾芡，直到冷却后和肉馅混合，加入调味料（酱油、盐、猪油）搅拌成馅。
    
5.面皮中包入适量的馅，捏造好封口，放入蒸笼中，用大火蒸10分钟，取出后就可以吃了。

猪肉豆腐煲
    
1. 将豆腐洗净切成长方块；
    
2. 豆腐下入热油锅中，炸至金黄色捞出；
    
3. 五花肉切成小块，用少许酱油拌匀，入锅炸至枣红色；
    
4. 梅干菜洗净，切碎；
    
5. 坐锅点火放油，油热后放梅干菜、葱、姜、酱油、蚝油煸炒出香味，加清汤、胡椒粉、白糖、精盐及豆腐、猪肉同炖，至猪肉炖烂即好。