一、花椒油的主要营养
花椒味辛、性热,归脾、胃经;有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”《本草经疏》中告诫:“肺胃素有火热,或咳嗽生痰,或咳嗽咯血,……法所咸忌。”肺结核之人亦当忌食。
二、花椒油的食疗功效
1、乌发、
2、明目、
3、健神、
4、除湿止痛,
5、杀虫解毒
三、花椒油的功效和作用
1、健胃
花椒味辛、性热,归脾、胃经;有芳香健胃,
2、散寒
温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;
3、治疗呕吐
主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。
四、花椒油的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人均可食用
五、花椒油的常用吃法(做法)大全
白扒皮肚
1、干皮肚发好用批刀法改成长8厘米、宽3厘米的大片,青红椒和发好的木耳改为象眼片待用。
2、锅内加少许花椒油烧至五成热,将葱丝、姜丝大火煸炒出香味后,下入皮肚、盐、高汤大火烧开后转小火焖烧5分钟,下入红椒片、木耳片、味精大火翻炒均匀,淋上薄芡、香油装盘即可。
红烧牛鞭
(1) 先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。
(2) 炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可。
栗子煨鸡块
1、将宰好的鸡洗净,用刀剁去嘴、爪、翅尖,从脊部中劈成片,再剁成3厘米见方的块;栗子洗净,在顶部用刀剁上十字刀口(只剁断外壳),放入沸水锅内煮 1分钟左右捞出,剥去外壳,用温水洗净,每个劈成两片。
2、炒锅内倒入花生油,在旺火上烧至七成熟时,放入栗子炸至四边见红色时,倒入漏勺内。炒锅内放入油,在中火上烧至六成热时,放入甜面酱炒出香味,再放入鸡块、葱、姜煸透,倒入碗内。
3、炒锅上火,倒油烧热,放入白糖,在小火上炒至呈血红色时,倒入煸透的鸡块颠炒几下,随即烹入酱油、料酒、清汤,烧沸后再放入栗子、精盐,加盖煨炖至鸡八成熟时,移中火上,煨至汤剩三分之一时,加料酒、湿淀粉勾芡,淋上花椒油盛入盘内拌匀即可食用。
橘饼为橘肉用蜜酿腌制后,干燥而成,直接食用。色泽黄红,皮质细紧,果肉结实,甜酸适口,开胃通气,具有天然橘香味。
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