一、菜籽油的主要营养
1. 人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；
    
2. 由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要；
    
3. 菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用；
    
4. 菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

二、菜籽油的食疗功效
1、软化血管、

2、延缓衰老、

3、有助于大脑的发育

三、菜籽油的功效和作用
1、性味归经
中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温；
    
2、杀虫
可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

四、菜籽油的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人皆能食用。
    
2、慎食
有冠心病、高血压的患者应注意少吃。

五、菜籽油的常用吃法（做法）大全
菜籽油脆皮肠炒饭的做法

1.菜籽油爆香姜蒜末，下入脆皮肠炒香

2.加入隔夜米饭同炒，淋入少许酱油

3.加入盐，加入白菜丝炒软即可出锅

菜籽油蛋炒饭的做法

1.热锅中放入菜籽油烧热

2.打入一个柴鸡蛋

3.快速划散

4.加入隔夜米饭

5.加入盐十三香姜蒜末翻炒均匀

6.加入花椒油

7.最后入香菜和香葱

8.翻炒均匀装盘

春卷的做法

1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；

2.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；

3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；

4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；

5.猪里脊肉洗净，切成细丝；

6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；

7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；

8.将肉丝馅分成5 份，每份包10 只；

9.将春饼皮子逐张摊开，放上1 小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8 厘米，阔约3 厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；

10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。