一、猪油的主要营养
    动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

二、猪油的食疗功效
1、补虚、

2、润燥、

3、解毒

三、猪油的功效和作用
1、性味归经
猪油味甘、性凉、无毒；

2、补虚
有补虚、润燥、解毒的作用；
    
3、可治脏腑枯涩、
大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；
    
4、可药用内服、
熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

四、猪油的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般健康人可以食用。 寒冷地区的人适合多食；
    
2. 忌食
老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

五、猪油的常用吃法（做法）大全
熬猪油的做法

1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净

2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）

3.图为熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻（除去过滤锅底渣渣的损耗，可熬600ml左右）

炸猪油&猪头皮的做法

1、猪肥油切小块，直接冷锅开中火炸出油，等油渣有点变色，改小火慢炸，炸到油渣变小且变金黄色即可。油渣捞起，可以做为火锅汤底的食材。

2、猪油冷却会变成白色，人称白油。

3、猪皮另外川烫熟软，捞起。

4、猪皮切开，沾酱食用。

猪油叉烧饭的做法

1.猪五花洗净擦干水分，表面撒上少许海盐备用。

2.准备平底锅，倒入油加热，放入猪肉煎到表面呈金棕色脆皮，熄火备用。

3.准备汤锅，放入水800毫升、洋葱、米酒、糖、酱油、味淋、葱段、大蒜、姜片、猪肉，盖上锅盖转中火焖煮30分钟。

4.取出五花肉切薄片备用。

5.取少许酱汁与猪油加热煮至稠状。

6.取一碗米饭摆上猪肉切片，淋上酱汁与葱花即成。