一、橄榄油的主要营养
1 改善血液循环：
现代医学证明，橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血；
    
2 促进消化系统功能：
橄榄油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。大量研究已证实：以橄榄油为特征的地中海饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食；
    
3 增强内分泌系统功能：
橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食油；
    
4 强化骨骼系统功能：
橄榄油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用；
    
5 预防癌症：
由于橄榄油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）；
    
6 防辐射作用：
橄榄油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品；
    
7 优秀的婴儿食品：
根据其成分和可消化性，橄榄油是最近似于人奶的自然脂肪；
    
8 抗衰老：
实验表明，橄榄油含有的抗氧化剂，能防止脑衰老，并能延年益寿；
    
9 保养皮肤：
橄榄油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。

二、橄榄油的食疗功效
1、防辐射、

2、抗衰老、

3、保养皮肤、

4、促进消化

三、橄榄油的功效
1、改善血夜
循环橄榄油可改善血液循环、

2、促进消化、
增强内分泌系统功能、

3、可强化骨骼系统、
预防癌症、有防辐射、抗衰老、保养皮肤的作用，是优秀的婴儿食品。

四、橄榄油的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人均可食用
   
2、慎食
患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻者、胃肠功能紊乱不宜多食。

五、橄榄油的常用吃法（做法）大全
橄榄油核桃酱三文鱼的做法

1.三文鱼洗干净后用纸拭干，平底锅放橄榄油，放入蒜茸，出香味后放入三文鱼条，中火煎一分钟，

2.撒点盐，翻个面，再煎一分钟或到鱼肉不再透明，放入红酒，让红酒挥发一下，

3.再放1勺核桃酱，酱要接触到锅，煸出香味，出锅，盛盘。在鱼的上面放上核桃酱就好了。

自制橄榄油的做法

1.買些新鮮橄欖，放在盤子上，用小刀在果肉上切割，讓橄欖油流出來

2.將之放入杯子裡

3.倒乾淨進入杯子裡，讓橄欖油浮上來

4.將整個杯子再放入一個更大的杯子裡

5.在杯子上放一個過濾網

6.將水倒滿讓橄欖油流出到大杯子裡

7.30小時候，即可看新鮮的第一道初榨橄欖油

泰式橄榄油甜辣吮指虾的做法

1.处理虾后，用盐，料酒腌制20分钟

2.锅中倒入适当的橄榄油，中火加热至5成热

3.放入大虾，略炸至定型即可

4.所有炸过的虾捞出控干备用，虾油放入小瓶中放凉储存备用

5.炒锅中放入适量的虾油，放入葱姜片，大火爆香锅底

6.放入炸过的大虾，翻炒数下，用盐调味后加入泰式甜辣酱，翻炒均匀。可以加入少量的清水

7.汤汁收干变浓稠后即可出锅