一.清炖猴头菇

a、功效
清炖猴头菇是一道家常菜，具有防癌抗癌的功效，营养价值高，主要材料为圆面筋和猴头菇。

b、材料
猴头菇150克，圆面筋4粒，香菇4个，冬笋25克，胡萝卜20克，菜花50克，生姜3片，素鲜汤250克，麻油、冰糖、味精、黄酒、胡椒粉各适量。

c、做法
1、猴头菇泡发洗净，切成块。香菇洗净泡软。冬笋及胡萝卜去皮切片，再用沸水焯一下。圆面筋切块后与菜花均用沸水焯一下。

2、以上材料除菜花外，均放炖盅内，加入素鲜汤，上笼蒸30分钟后取出，加入菜花，再蒸10分钟取出，淋上麻油即成。

二.猴头菇排骨汤

a、原料
主要有排骨、猴头菇、瓠子等。具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老等。

b、做法
1、锅中放油，油热后，倒入生姜爆香；

2、倒入排骨翻炒至变色；

3、倒入高压锅中；

5、猴头菇洗净；

6、用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软；

7、放入开水中焯一下去苦味取出；

8、将猴头菇倒入排骨汤中；

9、再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。

三.猴头菇鸡汤

a、功效
猴头菇鸡汤是一道菜品，补脾益气，助消化，抗肿瘤；主料为鸡、猴头菇。
b、主料：
鸡500克

c、辅料：
猴头菇250克,黄芪50克,姜15克

d、调料
盐4克,味精1克

e、做法
1. 鸡拔净毛，去内脏肥脂及尾部，斩件；

2. 起油锅，爆香姜片下鸡块爆片刻，取出；

3. 黄芪洗净；

4. 黄芪与鸡肉放入清水煲内，大火煲滚；

5. 改慢火煲2小时，汤成去黄芪；

6. 猴头菇洗净，切片；

7. 猴头菇放入鸡汤内滚熟，加盐调味即可。

四、猴头菇能治胃病吗

中医认为猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。20 世纪 70 年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。

五、猴头菇的饮食禁忌

1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。
　
2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。 　
　
3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。
　　
4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。
　　
5、保存猴头菇的时候，不能与调味品一起放，比如酸的东西、咸的东西以及有腥味的东西。
　　
6、已经变质的猴头菇是不能吃的，容易中毒。 　
　
7、猴头菇除了有一些相克的食物外，还不能多吃，首先猴头菇都带有苦味，一次最多放2~3个，放太多煮出来的汤都是苦的，不适合食用，另外，高营养的滋补品都不宜多食，避免滋补过甚，引起流鼻血、上火等症。