一、山药怎么吃
1.山药陈皮搭配
山药100克，陈皮10克；山药去皮切块备用；将山药和陈皮放入锅中，加入适当清水，煮15分钟左右即可。

2.山药和芡实搭配
山药和芡实（鸡头米），都是很好的健脾祛湿的食材，气血虚抵抗力差一定要多吃些。在电饭煲中放入珍珠米、山药、核桃仁和冰糖，加入适量的水煲煮30分钟即可。

3.山药和老鸭搭配
山药洗净切块备用；将鸭肉放入沙煲中，加入山药和适量的高汤（或水），炖煮至鸭肉软烂，洒上适量的盐调味即可；

4.山药桂圆红糖搭配
山药去皮切块，放入750毫升清水，大火烧开再转小火炖煮20分钟；放入桂圆，小火炖煮15分钟；加入红糖煮至融化即可。

5.山药芝麻白糖搭配
山药洗净切成条，放入油中炸至金黄捞出；熬化白糖，淋在山药条上拌匀，撒上芝麻即可食用。

6.山药的炒法
1、山药洗净后，带塑胶手套去皮，这里可以防止滑伤到手

2、山药去皮后，切薄片，放沸水中焯出。

3、胡萝卜洗净，切成薄片

4、肉片切得薄一点

5、锅热后倒入油，油热后把肉片也放入锅中，翻炒一下，倒入少量酱油（这样肉好熟，而且颜色好看）

6、肉差不多后，倒入山药，翻炒一下

7、随后倒入胡萝卜，翻炒一下

8、最后放入盐，味精，搅拌均匀，加入少量水至水沸腾后，好吃的山药炒胡萝卜肉片就好了。

二、山药的作用与功效
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

三、山药手痒怎么办
（一）、防止手痒
1、在削皮之前，戴上手套或者套上保鲜袋也行，避免触碰黏液。

2、戴上手套把山药洗净泥土后放进热水里烫一烫，把山药的黏液分解后，能轻松地用刀轻轻把皮剥开。

3、在削皮之前，在手上抹些醋后再削皮，就不会痒了。

（二）、止痒措施
1、在热水（自己能承受的温度，最好不要温水，没什么效果）里泡几分钟，能有效的止痒。

2、用食用盐搓一搓再泡热水里效果会更佳，一定要泡不是洗，洗的没效果。

3、在米水里搓洗下效果很好。

4、把醋沾上手上，记得不要马上去洗。

5、在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，分解渗入手部的植物碱，确实这个效果很好，但是一定要小心点哦，不要被烫伤。

6、如果以上方法条件不允许的话，也可以试试用肥皂清洗。