一、刺猬怎么吃
a、主料：
刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。

b、调料：
料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、辣椒，猪油。

c、做法：
1、将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。

2、水发木耳去杂洗净撕小片。

3、油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒水，辣椒煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味。

4、用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉、味精推匀。

5、出锅装盘即成。


二、刺猬的功效与作用
1、刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴,烤吃可补下元,理胃气,增强食欲。

2、刺猬的脂肪可治严重拉(泻)血,涂擦可治秃疮疥癣 ，除温的功效。

3、 刺猬的皮称异香、仙人衣，是重要的传统中药材，具有降气镇痛、凉血止血、行气解毒、消肿止痛的功效，主治反胃吐食、疝气腹痛、肠风痔漏等症。

三、刺猬怎么杀
1、把它倒着放地上，撑他挣扎着想翻身，肚皮露出的那一刹那，用刀子捅进去，把血放干.

2、把刺猬去壳，把刺猬用放在太阳下爆晒七七四十九天 ，制成刺猬干。

3、把刺猬除肉外的都去掉，用上汤局肉。制成上汤局刺猬。

4、把刺猬肉用清水煮，再点酱油吃。沾盐味道更佳。

5、生吃刺猬心脏。

6、姜葱炒刺猬肉。味道鲜美。

7、清蒸刺猬，只放点姜葱去腥味。

8、用拿棒子从头穿到尾，烧烤刺猬。脑、心、肝、胆、肾鞭浸酒饮之，可提神醒目，消除疲劳，健身壮骨。 民间听说刺猬心脏对冠心病有好处。