一、苦瓜怎么吃

1、苦瓜爆鱿鱼
材料：
鱿鱼 1个   苦瓜 1根   红萝卜 适量   姜片 适量   小葱 适量   淀粉 适量   油盐 适量

步骤：
（1）、 鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块。

（2）、烧锅水，水开后下入鱿鱼片。


（3）、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。
（4）、水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油。

（5）、小碗中加入淀粉、胡椒、盐， 再加入适量的水搅拌均匀。

（6）、锅中放入少许油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒。

（7）、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下。

（8）、加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡。

（9）、最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。

2、苦瓜炒鸡蛋
材料：
苦瓜 1个   鸡蛋 3个   盐 5g   蒜末 5g   

步骤：
（1）、苦瓜挖去内瓤切成薄片。

（2）、放在盆子里打入鸡蛋 加入适量盐搅匀。

（3）、加点蒜末搅匀。

（4）、炒锅倒适量油烧热。

（5）、倒入苦瓜蛋液用筷子不停搅拌炒至蛋液蓬松定型。

（6）、炒好的特别好吃一点不苦。

二、苦瓜的功效

1、消热解暑
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2、富含维生素C
苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、捏取脂肪
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

4、健脾开胃
促进饮食、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。

5、清心明目
所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

6、降低血糖
降低血糖，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

三、苦瓜的禁忌人群

1、低血压低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。

不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!