一、鸽子蛋怎么吃

1、鲜虾鸽子蛋粥
材料：
虾 10只   大米 半杯   鸽子蛋 2只   盐 2克   胡萝卜 半根   豌豆 1小把

步骤：
（1）、将稀饭做好，鸽子蛋煮熟。

（2）、将虾，胡萝卜，豌豆洗净，煮熟的鸽子蛋剥壳放入稀饭内同煮。

（3）、加盐调味即可。

2、红糖桂圆鸽子蛋

材料：
鸽子蛋 2只   桂圆 适量   红枣 适量

步骤：
（1）、蒸蛋器煮熟鸽子蛋。

（2）、鸽子蛋入水，五分钟后可取出剥壳。

（3）、等待过程中，桂圆红枣莲子入锅煮熟。

（4）、在出锅前，加入剥好的鸽子蛋，加入适量红糖。

二、鸽子蛋的功效
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1、鸽子蛋有助于补充营养
鸽子蛋很有丰富的优质蛋白质，蛋白质是人体生命活动的基础物质，蛋白质能帮助人体补充营养，维持正常的生理活动。蛋白质的补充还有助于提高人体的免疫力，增强体质，对抗疾病。

2、鸽子蛋有助于预防贫血
鸽子蛋中含有丰富的铁元素，多吃鸽子蛋，能帮助预防缺铁性贫血，帮助皮肤恢复红润光泽的好食物。

3、鸽子蛋有助于预防骨质疏松
鸽子蛋中含有丰富的钙，磷，镁等矿物质，这些矿物质都是人体骨骼的重要组成元素，能帮助预防骨质疏松，同时鸽子蛋中含有的维生素D还有助于钙的吸收，帮助人体补钙。

4、鸽子蛋有助于益智补脑
鸽子蛋所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高强度脑力活动的“基石”，可以说是脑力劳动者的最佳补养品。

5、鸽子蛋有助于改善视力
鸽子蛋中含有丰富的核黄素（维生素B2），是鸡蛋中核黄素的的3.5倍，核黄素有缓解视疲劳，改善视力的功效。

三、鸽子蛋的禁忌人群
食积胃热、性欲旺盛者以及孕妇不宜食用鸽子蛋。

四、如何分辨好坏鸽子蛋
1、将鸽蛋放置冷水中
（1）、平躺的，那就是很新鲜的。
（2）、有点倾斜的，说明有3-5天了。
（3）、如果直立，可能有10天了。
（4）、浮在水上，已经变质。

2、看外壳
看蛋壳外观，有无一粒粒的突出物，突出物越多越新鲜。相反越不新鲜。

3、看成色
将蛋轻轻握住（挡住四周光线），抬头望天，好蛋呈暗红色。坏蛋呈灰色或黑色。