一、玉米粉怎么吃
1、玉米面小饼子
a、所有材料放一起搅拌成糊，室温发酵1小时或者冰箱发酵一晚上。（水量自己看着调节，最终是糊糊）。

b、不粘锅刷一层薄薄的油倒入面糊，两面煎金黄就可以了。

c、小饼配榨菜或者果酱都不错呢。
 
2、玉米面饼
a、鸡蛋、牛奶、酵母及糖混合。

b、加入面粉和玉米面（玉米面过筛，一定要过筛，再好的玉米面我每次过筛后都会有杂质）。

c、过筛后的玉米面。

d、开始搅拌。

e、搅拌均之后成糊状
。
f、保鲜膜密封发酵1小时左右，这个是发酵好的样子（对于我这种经常挤时间的人，都是晚上调好面糊，室温发酵30分钟左右之后就直接放入冰箱冷藏发酵，第二天早上起来就可以直接做了，如果发酵过头略带一点点酸味，可以加少许小苏打就OK）虽然牛奶和小苏打添加在一起，从营养学的角度来说不太好，但偶尔吃对身体无害。

g、面糊调匀，（调匀之后静置几分钟之后尽可能不要过多搅动，否则煎出来的饼会有太多气孔）。

h、电饼铛或平底锅预热--刷一层油--倒入面糊并旋转使面糊均匀分布在锅内。

i、双面煎好之后出锅。

j、对半切。
 
二、玉米粉的功效
 
1、防治高血压
玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
 
2、减少动脉硬化
玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
 
3、抑制肿瘤生长
粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
 
4、抑制恶性肿瘤
玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
 
5、减少结肠癌的发生
玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生
 
三、玉米粉的食用禁忌

玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
 
四、玉米粉的适宜人群
1、适宜记忆力减退之人食用。
 
2、适宜慢性肾炎水肿者食用。
 
3、适宜习惯性便秘之人食用。
 
4、适宜癌症患者及中老年人食用。
 
5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用。
 
6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用。
 
7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。