一、海苔的主要营养
1.碘
     营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；

2.胆碱和钙等
     富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品 

3.多糖
     所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；

4.藻胆蛋白
     海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

5.藻朊酸
     海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。

6.维生素B12 
     海苔含有丰富的维生素和矿物质，它含有12种维生素，特别是丰富维生素B12。

7.矿物质
     海苔中矿物质，有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等，促进骨骼，牙齿的生长。可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。一片海苔的铁含量与一块猪肝差不多，2片紫菜相当于3瓶牛奶和一个鸡蛋。因此，女性食用海苔可以预防缺铁性贫血。 

8.甘露醇
     海苔由于含有一定量的甘露醇，所以它是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。

二、海苔的食疗功效
1、清热、化痰、利尿。

2、维持机体酸碱平衡，

3、有利于生长发育，延缓衰老

三、海苔的功效和作用
1.抗癌
     英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。

2.调节新陈代谢
     医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。

3.抗衰老治溃疡 
     海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。 

4.保健食品
     海苔可以作为肥胖病人的减肥食品，因为它热量低，而且含有大量纤维素，食用少量后即有饱胀感；海苔还可以作为糖尿病人的充饥食品，因为它不含糖份；另外，海苔作为高血压、心脏病患者的保健食品也有极好的保健效果。

四、海苔的适宜人群及禁忌
1、适宜人群：
一般人群均可食用。高血压患者、结核病人、脚气病人、肺热多痰的人适合多吃海苔。
     
2、食用禁忌：
脾胃虚寒、容易腹胀的人就不宜多吃

五、海苔的常用吃法
1.海苔蛋羹的做法


（1）鸡蛋在容器内打散，加入与蛋液同等份量的水，
     
（2）的海苔，盖上盖子(或盖上保鲜膜扎几个小孔);
     
（3）蒸锅上气，将盛有蛋液的碗放在屉上，大火，蒸8分钟，起锅。

2.海苔饭团的做法

（1）坐锅点火倒油，鸡蛋打散，放入鸡肉泥;
     
（2）胡萝卜丁炒散，加入调料调味，再倒入鸡蛋炒散取出备用;
     
（3）案板上铺上保鲜膜，手上沾水把饭团放在保鲜膜里压成饼;
     
（4）饼里放入炒好的馅料，包成团;
     
（5）把包好的团放到保鲜膜里，轻压成熊猫头的形状;
     
（6）用两个小饭团包做成熊猫耳朵，贴上海苔;
     
（7）用海苔剪出眼睛、嘴，贴在饭团上，沙拉酱点上眼睛即可。

3. 照烧海苔豆腐的做法

（1）豆腐洗净，切片，大小无所谓。
     
（2）海苔用剪刀剪成小条，沾水裹在豆腐片上。
     
（3）平底锅预热一下，倒入植物油，豆腐片挨个蘸一层薄淀粉，放入锅中。
     
（4）煎至两面金黄，捞出，把锅里的油也倒出来。
     
（5）另起锅，放入3大勺生抽，1大勺糖，一点点水烧开，放入豆腐，烧入味即可。