一、虾米的营养价值
（1）虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

（2）虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

（3）虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

（4）日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；

（5）虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；

（6）老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

二、虾米的食用功效
1、补肾壮阳

2、理气开胃

三、虾米的功效与作用
1、营养丰富
含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；

2、补虚
含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

四、虾米的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用。中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；

2、忌食
宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

五、虾米的常用吃法（做法）大全
1.紫菜虾米蛋花汤的做法

（1）将紫菜撕碎。

（2）将紫菜、虾米过水一道洗净，放在碗里备用。

（3）鸡蛋打成蛋液，备用。

（4）黄瓜切成片。

（5）在锅里装水烧开之后，将蛋液放进去。

（6）待蛋液花浮在水面之后，放入黄瓜片。

（7）加适量盐、香油。

（8）然后将制作好的汤倒入盛有紫菜和虾米的碗里。

（9）用汤勺稍微搅拌均匀即可。

2.虾米菜脯煲饭的做法

（1）白米略洗净，泡水1小时后沥干。虾米与菜脯稍微沖洗干净，挤干水份。

（2）起一油锅烧热，先放入蒜末爆香，再放入作法1洗好的虾米与菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒匀后盛起。

（3）将作法2炒好的材料放入砂锅中，加入红萝卜丁及水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

（4）待作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花即可。

3.冬瓜虾米汤的做法

（1）冬瓜洗净去皮去籽切块，虾米用温水浸泡片刻，发好后取出。

（2）锅中倒入三碗水，煮沸后加入家乐鸡味浓汤宝一块，搅拌至溶解，再加入虾米。

（3）中火煮5分钟后加入冬瓜，至煮熟后即可。