一、鱼皮的主要营养
        鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。

二、鱼皮的食疗功效
于胃病、肺病有疗效。

三、鱼皮的功效和作用
1、性味归经
鱼皮味甘咸、性平；

2、滋补功效；

四、鱼皮的适宜人群及禁忌
一般人都可食用

五、鱼皮的常用吃法（做法）大全
(一）、爽滑凉拌鱼皮的做法

1、用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮；

2、鱼皮洗净，切成粗丝

3、锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫；

4、鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡；

5、胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫；

6、将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却；

7、取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮；

8、加入沥干水分的胡萝卜丝

9、加入一茶匙橄榄油；

10、加入一茶匙橄榄油；

11、加入少许新鲜柠檬汁

12、加入少许盐

13、加入香辣花生

14、将所有材料搅拌均匀；

15、撒入黑芝麻即可

（二）、开味小菜泡椒鱼皮的做法

1、泡椒鱼皮的原包装，是冷冻品，食用前需要解冻

2、如果不怕生吃的，只需要解冻就可以了，如果不敢吃生的，可以微波加热或者下锅爆炒都成，口味就又不一样了。

（三）美味鱼皮的做法

1. 将鱼皮洗净，切成细丝；

2. 葱白洗净切成细丝；

3. 香菜择洗干净切成段；

4. 辣椒去籽、蒂洗净切成细丝；

5. 将鱼丝、辣椒丝、葱丝、香菜段加入芥末油、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀即可。