一、牛蛙的营养价值
       牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。

二、牛蛙的食用功效
1、滋补解毒
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。

2、安神补气
牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

三、牛蛙的功效与作用
（1）营养丰富
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身，营养价值极高。

（2）安神补气
牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

四、牛蛙的适宜人群及禁忌
1、适宜人群：
神经衰弱、水肿、心血管疾病、动脉硬化患者。


2、不适宜人群：
脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者。

五、牛蛙的常用吃法（做法）大全
1.香辣劲爆牛蛙的做法

（1）牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；

（2）倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；

（3）青红椒切块，姜、蒜切片；

（4）取一大勺辣椒酱放入碗中；

（5）锅烧热，放少许油；

（6）油三成热时，放入花椒爆香；

（7）将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；

（8）锅烧热，重新放入适量油；

（9）放入姜蒜，煸出香味；

（10）放入牛蛙；

（11）炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；

（12）关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。

2.水煮牛蛙的做法

（1）将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，切点姜末抓匀腌30分钟。

（2）姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒；青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。

（3）海白菜充分洗净（如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水最好）。

（4）炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。

（5）接着放郫县豆瓣炒香。

（6）再放大葱、姜片和豆豉炒香。

（7）往锅里注入700ml水，调入蚝油和五香粉烧开，尝尝咸味，看是否放盐。

（8）放海白菜煮2分钟。

（9）再放入牛蛙，加盖，用中火煮10分钟。

（10）将海白菜捞在大汤碗底部，上面放牛蛙，再淋入汁水。

（11）净炒锅烧热，放4汤匙菜油，烧到昌青烟后，放花椒炒香，马上放小米辣炒香，关火。

（12）趁热淋在汤碗中，即成。

3.干锅牛蛙的做法

（1）牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右

（2）蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段

（3）香芹切段，黄瓜切条，紫苏随意切一下

（4）锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝

（5）加入牛蛙翻炒断生

（6）依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁

（7）加入香芹和黄瓜条炒匀

（8）最后加入紫苏炒匀即可