一、鱼籽的主要营养
1.鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

2.鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
 
二、鱼籽的食疗功效
1.营养丰富
卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

2.助发育
鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

三、鱼籽的功效和作用
1.促进生长发育。
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

2.治眼疾、脚气

四、鱼籽的适宜人群及禁忌
一般人群均能食用

1.适宜人群
鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食； 

2.慎食
因鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。

五、鱼籽的常用吃法（做法）大全
（一）、北极贝鱼籽蒸蛋羹的做法

1、蟹柳棒切丁，北极贝片开。

2、与打撒的鸡蛋搅拌放上姜茸、香葱沫盐、胡椒粉调味加少许清水打匀。

3、盖保鲜膜上蒸锅上汽后六分钟即可。

4、撒上鱼籽再蒸一分钟，淋香油、美极酱油、撒上香葱沫即可食之。

（二）、茶香减肥美食银鳕鱼绿茶狮子头的做法

1、银鳕鱼去皮去骨切丁，小银鱼切丁，洋葱、马蹄切丁。

2、黄油锅中融化炒香洋葱丁备用。

3、鳕鱼丁、银鱼丁、马蹄丁黄油炒好的洋葱，鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉拌匀上劲儿握成丸子。

4、烤箱提前预热到250度，烤盘内放入油加入切碎的鲜茶叶将丸子放在茶叶和油上入烤箱上下火烤10分钟至表面焦黄即可。

5、取出用烤盘内的茶叶拌橄榄油淋在盘底，茶香四溢。淋黑醋汁用薄荷叶鲑鱼籽点缀，码上烤熟的狮子头即可。

（三）、鱼籽酱寿司的做法

1、将蒸好的米饭拌入寿司醋，稍稍放凉备用；

2、黄瓜去皮切细条备用；

3、蟹肉棒放入开水中焯烫20秒切细条备用；

4、鸡蛋打散，煎成蛋皮，卷成长条备用；

5、在寿司帘上铺上一层保鲜膜，再铺上海苔片，然后将寿司饭均匀地铺在海苔片上，压实；

6、将海苔片翻过来，米饭铺到保鲜膜上，摆上蟹肉棒、黄瓜条、鸡蛋皮，挤上美乃滋；

7、卷起寿司帘，固定好后打开，用刀切段即可。