一、山楂的营养价值
山楂含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。

二、山楂的食用功效
山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

三、山楂的功效与作用
（1）降血脂
防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
（2）开胃
开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
（3）活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
（4）可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
（5）促进子宫的复原
山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
（6）抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

四、山楂的适宜人群及禁忌
   1.适宜人群：
山楂适宜食积不化、腹满胃胀、伤食泄泻，尤其适宜过食肉类引起的消化不良者食用。 

   2.不宜人群：
|孕妇早期，尤其是有习惯性流产史者切勿食用，以免伤胎堕胎。  

五、山楂的常用吃法（做法）大全

1.桂花山楂糕的做法
主料：柠檬、山楂、白砂糖
辅料：藕粉、桂花酱
（1）山楂500g洗净，中间横切开，去籽去蒂。

（2）处理好的山楂倒入料理机中，倒入适量清水，挤入半个柠檬汁，搅打细腻。

（3）山楂泥倒入锅中，加入适量清水，开中火边搅拌加热至冒小泡，加入白砂糖75g，转小火搅拌熬煮至浓稠。

（4）藕粉20g加入清水30ml搅拌均匀，倒入山楂泥中搅拌均匀，再加入甜桂花酱15g，搅拌均匀，煮沸后关火，将山楂酱倒入方形保鲜盒中，密封，放入冰箱冷藏至凝固。

（5）取出脱模切块，表面撒适量干桂花装饰，即可享用~

2.山楂果茶的做法
主料：山楂、胡萝卜
辅料：冰糖
（1）山楂洗净，先不用着急去核呢，我们后面煮完了再去。

（2）胡萝卜洗净，去皮，切成菱形小块。

（3）把山楂放入锅内煮，煮至山楂外皮破裂，这个过程很快的。然后捞出，去核去蒂

（4）然后接着煮胡萝卜。

（5）将煮好、去核去蒂的山楂放入搅拌机，再加入适量清水，搅打成山楂果泥。用同样的方法处理胡萝卜，获得两种蔬果泥

（6）将两种果泥混合，再加入适量清水和冰糖，大火烧开，然后转小火煮10分钟左右，这中间要不停的搅拌。冰糖可以多放一些，甜一些会更好喝。

（7）煮好后使其冷却，最后再过滤一下就可以了



3.山楂糖雪球的做法
主料：山楂
辅料：白糖、开水、淀粉、白醋
（1）准备好食材，山楂洗净，擦干水分。

（2）用笔杆从山楂的蒂部扎透。这样就可以轻松的去掉.山楂果蒂摘掉和籽。

（3）锅放火上，放入白糖和水，小火熬制。

（4）熬至白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋，和一勺淀粉，快速搅拌均匀。

（5）倒入处理好的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。使山楂表面均匀的被糖汁包裹。

（6）倒出，让山楂完全冷却即可。