一、火龙果的营养价值
火龙果主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内 （黑色芝麻之种子） 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素（尤以红肉为最）。

二、火龙果的食用功效
火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。每一百克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55～0.65毫克和大量花青素（红肉果品种最丰）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。

三、火龙果的功效与作用
（1）防止血管硬化
火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
（2）排毒护胃
火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋 白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
（3）美白减肥
火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。
（4）预防贫血
火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。

四、火龙果的禁忌
糖尿病人、女性体质虚冷者、脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多食

五、火龙果的常用吃法（做法）大全

1.火龙果果冻的做法
主料：火龙果
辅料：吉利丁片、白糖
（1）火龙果去皮后切丁。

（2）两片吉利丁片用冰水浸泡软。

（3）把切丁的火龙果放入搅拌杯内倒入200毫升开水。

（4）搅拌成果汁。

（5）把搅拌好的火龙果果汁倒入锅中加热。

（6）加热适量糖搅拌至糖融化关火。

（7）把泡软的吉利丁片让人锅中，搅拌至融化。

（8）杯子中加入适量火龙果果肉。

（9）把火龙果果汁倒入杯子中，晾凉至温热放入冰箱冷藏过夜即可食用。


2.多彩火龙果三明治的做法
主料：吐司、火龙果
辅料：鸡蛋、紫甘蓝、彩椒、沙拉酱
（1）准备切片吐司、沙拉酱、火龙果、洗净的彩椒、紫甘蓝、煮熟的鸡蛋。

（2）将吐司裁去四边、火龙果切片去皮、紫甘蓝切丝、彩椒切小粒.

（3）鸡蛋戴一次性手套切碎，彩椒和紫甘蓝放入大碗内，各放入适量沙拉酱。

（4）各拌匀。

（5）取一片吐司，放适量鸡蛋泥。

（6）涂抹均匀。

（7）盖上一片吐司。

（8）铺一层紫甘蓝彩椒沙拉。

（9）再盖上一片吐司。

（10）把剩下的鸡蛋泥涂抹在吐司片上。

（11）最后再盖上一片吐司即可。

（12）三明治做好了。


3.火龙果银耳甜汤的做法
主料：银耳、火龙果
辅料：小元宵、冰糖
（1）准备好所用食材。

（2）把银耳撕成小朵，用冷水泡20分钟。
（3）火龙果去皮切成小块备用。

（4）锅中注入水，下入泡发洗净的银耳。

（5）大火烧开，加入冰糖。

（6）转小火焖制40分钟。

（7）加入糯米小丸子，继续再煮10分钟。

（8）加入火龙果丁，搅拌均匀即可。冷藏以后口味更佳。