一、黑枣的主要营养
1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；

2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石：这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；

3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用：中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；

二、黑枣的食疗功效
用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用；本品甘温益气，质润养血，味甘又能缓和药性，用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。

三、黑枣的功效和作用
枣味甘、性平，入脾、胃经；

有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；

四、黑枣的适宜人群及禁忌
    1. 适宜人群
一般人群均可食用，中老年人、青少年、女性尤宜食用；

   2.禁忌人群
有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食。

五、黑枣的常用吃法（做法）大全
（一）、杜仲排骨汤的做法

   1.　将排骨洗净斩成寸段，焯水捞出沥干；

   2.　胡萝卜洗净去皮切成滚刀块；

   3.　杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣洗净待用；

   4.　葱姜分别洗净切段、片备用；

   5.　锅内倒入适量清汤，放入排骨、杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣、葱段、姜片、黄酒，大火烧开；

   6.　改小火慢煲2小时，放入胡萝卜煲30分钟，加盐、鸡精即可。

（二）、莲子黑枣小麦汤的做法

   1.黑豆拣杂质，洗净煮熟；小麦洗净，放入开水锅内，煮成浓汁；莲子洗净，去心；黑枣洗去核。

   2.往锅中倒适量清水，下入黑豆、小麦汁，再下入莲子、黑枣同煮，煮至莲子，黑枣熟烂，加入冰糖，煮至冰糖溶化即成。

（三）、冬日养肾食谱-乌骨鸡黑米饭手卷的做法

   1、乌鸡腿去骨剁成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌渍。

   2、紫洋葱切碎、紫甘蓝切丝，紫菜剪丝。

   3、锅内放油煸香洋葱碎，放入乌鸡煸炒，放入水略煮，大火焖10分钟煮熟。

   4、放入提前焖好的黑米饭拌匀，将豆豉、盐、酱油、紫菜调成汁倒入，拌匀再煮2分钟，盛在盘子里，晾凉。

   5、待晾凉后用紫菜卷花叶生放入米饭等卷起来，然后再手卷的开口处，再撒些紫甘蓝丝，黑芝麻。