糖蒜讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩...查看全文
陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只...查看全文
白矾是矿物明矾石经加工提炼而成的结晶。又称明矾、...查看全文
花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植...查看全文
鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉...查看全文
一年生直立草本，全株芳香。茎四棱，上部多分枝，紫...查看全文
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。...查看全文
沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。一...查看全文
山奈为多年生草本，不耐寒，根茎药用。山奈性味功效...查看全文
桂花酱是用鲜桂花、白砂糖和少许盐加工而成，广泛用...查看全文
贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味...查看全文
食碱亦即是食用碱，是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸...查看全文
将鲜姜用刀削去外皮，切为薄片，再切成小细丝，然后...查看全文
番茄汁为新鲜的番茄果实制成的菜汁，是人们喜欢的饮...查看全文
吉士粉，这是一种混合型的佐助料，呈淡黄色粉末状，...查看全文
