料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上...查看全文
黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成...查看全文
甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的...查看全文
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红...查看全文
霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经...查看全文
豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱...查看全文
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无...查看全文
酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制...查看全文
大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。6月叶枯时采挖...查看全文
孜然，为一年生草本植物伞形花科孜然芹的果实，5月...查看全文
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作...查看全文
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植...查看全文
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味...查看全文
盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需...查看全文
月桂叶别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。月桂为樟...查看全文
