一、腊肉怎么吃
1、腊肉炒豆干
材料：
腊肉   豆干   蒜叶   白糖   

步骤：
（1）、将腊肉清洗干净。
（2）、下开水锅里煮一下，这样可以去除一部分咸味。
（3）、腊肉切成块，豆干也切成条，同时准备点蒜叶。
（4）、先将腊肉在油锅里翻炒下，然后放点白糖，再翻炒下，放入豆干和蒜叶。
（5）、继续翻炒，闻到蒜叶的香味，关火起锅，美味的鲜肉炒豆干就完成啦。

2、腊肉炒蒜苔
材料：
腊肉   蒜苔   生抽   白糖   

步骤：
（1）、腊肉用水煮一下去掉咸味。
（2）、切成大小合适的块，放入油锅里先翻炒下，然后将蒜苔倒入锅里继续翻炒。
（3）、放点生抽、白糖，喜欢吃生点的蒜苔，就炒的时间短点，喜欢吃老的蒜苔，时间长点。

二、腊肉的功效

1、健脾开胃
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

2、改善贫血
腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶组成要素。

3、保护视力
腊肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。

4、促进发育
腊肉中蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。

5、强壮骨骼
腊肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。

三、腊肉的禁忌人群

1、老年人忌食腊肉。

2、胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。

四、腊肉的注意事项
1、食用时间
由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用咸肉在腌制2天内和20天后才是安全期。　　

2、部分人群禁食
腊肉一般人均可食用，但从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压、胃和十二指肠溃疡等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。　

3、放盐量
腊肉本身带有盐味，在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。